De komkommers zijn nu spotgoedkoop in de supermarkt en op de markt; maar je eet (ik in ieder geval niet) geen 10 komkommers in de week. Maar er is ook een manier om nu goedkoop komkommers in te slaan, en de rest van de zomer/herfst lekker komkommer te eten. En die oplossing is de komkommer inmaken!

koken & tafelen algemeenimpression?p=1&s=35483&t=url&f=BAN&name=koken & tafelen algemeen

Dat klinkt misschien heel fancy, maar het is eigenlijk heel simpel en binnen 15 minuten gedaan. Ik heb onderstaande 2 potjes (gewoon oude potjes van speculoos en appelmoes volgens mij) gevuld met 2 komkommers en onderstaande hoeveelheid zoetzuur. Je kunt natuurlijk ook een grotere hoeveelheid maken, kijk dan even hoeveel zoetzuur je nodig hebt; de verhoudingen kan je gewoon gebruiken voor grotere hoeveelheden.

Ik heb nu staafjes komkommer gedaan omdat ik nu redelijk rechte komkommers had. Heb je wat meer kromme komkommers, snij de komkommer dan in plakjes.

Komkommer inmaken (Small)

Benodigdheden:

  • 2 komkommers

Zoetzuur:

De verhouding is 1:1:1 van azijn, water en suiker. Ik heb nu gebruikt:

  • 50 ml kruidenazijn
  • 50 ml appel ciderazijn (je kan natuurlijk een beetje spelen met de soort azijn die je gebruikt)
  • 100 ml water
  • 100 gram kristalsuiker*

*of wat honing, agavesiroop, kokosbloesemsuiker etc. gebruiken. Kijk dan zelf even hoeveel je nodig hebt om 100 gram gewone suiker te vervangen.

Kruiden:

  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • 1 eetlepels korianderzaad

Maar daar kan je natuurlijk ook een beetje mee variëren.

Bereidingswijze:

Doe alle ingredienten voor het zoetzuur (+ de kruiden) in een steelpan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Wanneer het kookt zet je het vuur uit en laat je de vloeistof een beetje afkoelen. Was in de tussentijd de komkommers goed en snij ongeveer in net zo lange stukken als je potje. Snij dan de komkommer in de lengte in vieren, snij het waterige binnenste weg en snij elk kwart weer in de lengte doormidden.

Vul de potjes zo vol als je kan met komkommer; ik hield aan het einde wat ‘eindstukjes’ komkommer over die niet de lengte van het potje hadden, die heb ik blokjes gesneden en bovenop de staafjes komkommer gelegd. Vul nu de potjes met het nog warme zoetzuur, draai de deksel erop en schudt even goed. Laat helemaal afkoelen voordat je ze in de koelkast zet.

In de koelkast is deze ingemaakte komkommer zeker 6 maanden houdbaar!