In navolging van de sinaasappellikeur leek het me ook wel leuk om een eigen citroenlikeur (Limoncello) te maken. Traditioneel wordt limoncello gemaakt met citroenen uit de omgeving van Sorrento. Wanneer er citroenen uit de omgeving van Sorrento worden gebruikt mag de likeur de naam Liquore di Limone di Sorrento I.G.P. dragen. De aanduiding IGP betekent Indicazione Geografica Protetta en is een beschermde geografische aanduiding. 

Ik heb gewoon mooie biologische citroenen bij de Ekoplaza gekocht; het belangrijkste is dat ze onbespoten zijn. Verder werkt het eigenlijk hetzelfde als met de sinaasappellikeur; zorg ervoor dat je zo min mogelijk van de bittere witte schil afhaalt.

Limoncello zelf maken

Benodigdheden voor ± 700 ml limoncello:

  • 500 ml wodka
  • 6 biologische citroenen
  • 2 kruidnagels
  • 200 ml water
  • 100 gram kristalsuiker

Bereidingswijze:

Schil de citroenen (met een dunschiller of gewoon een mes), maar zorg dat je zo min mogelijk van het witte mee schilt.

Neem dan een grote pot of fles (ik heb een schoongespoelde wodkafles genomen) die je goed kunt afsluiten en stop hier de schillen citroen en de kruidnagels in. Giet de wodka bij de schillen en laat zo minimaal 4 weken op een donkere, koele plek lekker marineren. Vergeet niet af en toe te schudden.

Wanneer je tevreden bent over de likeur; zet een koffiefilter in een trechter op een maatbeker en filter de likeur.

Maak in de tussentijd de suikersiroop door het water met de suiker te verwarmen zodat het suiker oplost. Laat dan de siroop afkoelen. Meng de siroop met de limoncello totdat je de smaak te pakken hebt die je lekker vindt. Misschien hou je van een hele zoete likeur (dan doe je alle siroop erbij) of misschien van een wat meer alcoholische likeur, dan doe je niet alle siroop erbij.

Bewaar in de vriezer.