Dit is eigenlijk weer zo´n gerechtje dat uit chaos is ontstaan. Geen zin om boodschappen te doen, maar je wilt wel wat eten… En dan ga je door de koelkast, voorraadkast en vriezer heen. En ik had gelukkig toch nog genoeg in huis voor iets van bladerdeeg met geitenkaas! :D Lekker als lunch of met een gemakkelijke salade ook een lekker diner!

bladerdeeg met geitenkaas (Small)

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 2 plakjes bladerdeeg
  • 2 centimeter chorizo of zongedroogde tomaatjes (voor een vegetarische versie), in kleine blokjes
  • 1 ei, geklutst
  • 2 kleine plakjes geitenkaas (ik had zo´n voorgesneden rolletje geitenkaas)
  • 1/2 sjalotje, fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel melk
  • verse tijm
  • peper en zout naar smaak
  • 2 mini taartvormpjes
  • Salade voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Haal het bladerdeeg uit de vriezer.

Fruit de ui en de knoflook (en eventueel de chorizo, gebruik dan geen extra olie) in een eetlepel olijfolie zachtjes aan. Meng in een kom het eitje met peper en zout en voeg hier de ui, knoflook en chorizo/tomaat aan toe. Hussel goed door.

Druk het ontdooide bladerdeeg in de taartvormpjes. Prik met een vork voorzichtig in het midden van de cirkel zodat het bladerdeeg daar niet zoveel gaat rijzen. Vul ze met het eimengsel en verkruimel hier de geitenkaas en tijm overheen. Bestrijk de rand van het bladerdeeg met een beetje melk en zet ongeveer 13-15 minuten in de oven totdat de vulling gaar is en het bladerdeeg mooi goudbruin en krokant is.

Serveer met een lekkere salade (of gewoon een handje rucola met extra virgin olijfolie) en je hebt lekker en snel een volledige maaltijd!