Pastinaakpoffertjes

In het restaurant waar mijn vriend werkt had hij laatst pastinaakpoffertjes geproefd die een chef als probeersel had gemaakt. En daar werd ik wel nieuwsgierig van, dus heeft hij het recept gevraagd en ben ik aan de slag gegaan!

En het is eerst wel een beetje raar, want ik ken poffertjes alleen als zoet, maar deze hartige versie (een beetje anijsig van de pastinaak) was stiekem ook heel erg lekker! Maak er een voorgerechtje van of eet ze als aardappelvervanger bij het hoofdgerecht.

Ik heb de pastinaak nu in water gekookt, maar ik bedacht me dat misschien groentebouillon ook heel goed zou werken. Mochten jullie het met bouillon maken, laat me dan even weten of dat net zo lekker is… ;)

Benodigdheden voor ± 50-55 poffertjes:

250 gram pastinaak
1,5 liter water of groentebouillon
1 ei
100 gram bloem
20 gram gesmolten boter
peper en zout naar smaak
boter om de poffertjespan mee in te vetten

Bereidingswijze:

Maak de pastinaak schoon en snij in grove stukken. Breng het water aan de kook en kook de pastinaak in ongeveer 15 minuten gaar. Schep met een schuimspaan de pastinaak in de blender. Gooi het kookvocht niet weg!

Ik heb daarna met een espressokopje het vocht in de blender erbij gedaan, na elke keer kijken of de blender al een mooie crème van de pastinaak had gemaakt. Ik had ongeveer 250 ml nodig om er een gladde crème van te draaien, die niet te nat was. Als het de consistentie van yoghurt heeft, is het goed.

Meng in een grote kom de pastinaakcrème met de bloem, het ei, peper, zout en de gesmolten boter. Je krijgt dan een dik beslag, dikker dan normaal gesproken een poffertjes beslag.

Verwarm de poffertjespan en smeer in met een beetje boter. Schep met behulp van 2 lepels in elke holte ongeveer een halve eetlepel pastinaakbeslag.