Bramencake met limoen

Als je op zondagochtend een whatsappje krijgt met ´We staan over 2 uur op de stoep voor koffie!´, dan gaat mijn ochtendritueel wel even in een versnelling. Ik wil natuurlijk wel iets lekkers bij de koffie geven, maar de supermarkten waren dicht, en ik had niets kant-en-klaars in huis. Dat wordt dus even graven in de kastjes en in de vriezer! Het resultaat werd een bramencake met limoen, superlekker en gemakkelijk te maken, alleen moest hij wel langer de oven in door al het vocht van de bramen, dus hou hier rekening mee als je hem zelf gaat maken!

Bramencake met limoen (Small)

Benodigdheden voor 1 cake:

  • 200 gram bloem
  • 200 gram zachte boter
  • 200 gram suiker
  • 4 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 grote eetlepels geschaafde amandelen
  • 2 handjes bramen, diepvries of vers
  • sap van een halve limoen
  • rasp van een halve limoen
  • mespunt zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop in een grote kom de boter met de suiker luchtig. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe. Zeef de bloem boven de kom, voeg de vanillesuiker, zout, limoenrasp en limoensap toe en meng net zolang dat het één geheel is. Spatel daarna voorzichtig de bramen er door.

Strooi de geschaafde amandelen over de bodem van de cakevorm. Schep in een met bakpapier bekleedde cakevorm en zet ongeveer 60-75 minuten in de oven. Wordt de cake te bruin aan de bovenkant, leg er dan een stuk aluminiumfolie op. Wanneer een sateprikker er helemaal droog uitkomt bij het testen is de cake gaar.

Serveer (nog een beetje warm) bij een lekkere kop thee of koffie!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *