Een tarte tatin met appel is natuurlijk heel klassiek, maar ik geef er een ‘ongewoonlekkere’ draai aan door er een beetje citroen en zout aan toe te voegen. Caramel kan zo snel zo zoet zijn, en door het toevoegen van een beetje citroen en een beetje zout maak je het allemaal een beetje spannender. Ideaal receptje om van je appels af te komen!
Benodigdheden:
- 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg (is al rond, dus supermakkelijk)
- 3 friszure appeltjes, geschild, klokhuis verwijderd en in partjes
- 200 gram suiker
- sap van 1 citroen
- rasp van 1 citroen
- mespunt zout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de suiker met het citroensap en het zout in een steelpannetje en laat op zacht vuur rustig karameliseren. Roer niet in de pan maar “swirl” een beetje met de pan als de suiker niet gelijkmatig smelt. Wanneer je tevreden bent over de kleur giet je de karamel in een dichte ovenschaal, dus niet een zo´n bakvorm met een losse bodem of een springvorm. Verdeel de citroenrasp over de karamel.
Verdeel de appelpartjes over de karamel en leg daarna de lap bladerdeeg over de appels heen. Stop de randjes goed in zodat je (als je straks de vorm omdraait) een mooi bakje hebt gecreëerd. Prik een paar kleine gaatjes in het bladerdeeg zodat de stoom van de appeltjes weg kan.
Zet nu ongeveer 30-45 minuten in de oven, afhankelijk ook van hoe dik je partjes van de appel zijn. Haal de tarte tatin uit de oven en laat minimaal 15 minuten op het aanrecht afkoelen. Zet daarna een groot bord op de ovenschaal en probeer de tarte tatin in 1 beweging om te draaien. Snij in parten en serveer (als je dat wilt) met een lekker bolletje vanille-ijs.
Drink hierbij een heerlijke gekoelde Duitse beerenauslese.
Geef een reactie