Bruschetta met guacamole en pancetta

Het is deze week even huilen met de pet qua weer.. Gisteren had ik zelfs weer een sjaal om! Daarom tijd voor een lekker zonnig receptje! Dit is een heerlijke bruschetta voor bij een borrel, maar ook geweldig met een lekker wijntje op het balkon in het zonnetje… Nu maar even duimen voor dat mooie…

Erwtensoep

Eigenlijk hou ik helemaal niet van die ouderwetse erwtensoep, met van die grove, snotterige stukken erin… Brrr, krijg alweer kippenvel als ik eraan denk. Deze erwtensoep is een lichte, zomerse variant van de ouderwetse winterse erwtensoep, en de rookworst is vervangen door heerlijk uitgebakken pancetta. Voor een vegetarische variant vervang je de pancetta door lekkere…

Koude avocadosoep met tequila en crispy pancetta

De herfst komt eraan! Maar als je (nog) geen zin hebt in erwtensoep of stamppot, heb ik hier nog een lekker zomers soepje voor je. De romige avocado gaat heel goed samen met de tequila en het zoute van de pancetta. Zonder pancetta is het gerecht natuurlijk vegetarisch, maar doe dan het garnituur bovenop i.p.v….