Kerst is één van de momenten waarbij je eigenlijk wel een beetje op wilt scheppen over je kookkunsten toch? Maar wat als je normaal gesproken veel met vlees kookt, en er komt een vegetariër bij je eten?! Ik geef je een paar lekkere feestelijke vegetarische voorgerechten voor Kerst, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon…
Tag: paddenstoelen
Zeeduivel met linzen, champignons en rode wijn
Misschien heb je zijn gigantische en afschrikwekkende kop weleens zien liggen bij de viswinkel: zeeduivel. Zeeduivel is de ideale vis voor wie niet van vis houdt. Je hebt bij deze soort geen last van graten. Op een dikke ruggengraat die door de hele ‘ham’ loopt na, heeft de zeeduivel geen graten! De vis heeft stevig…
Gevulde champignons uit de oven (vegetarisch)
Ben je nog op zoek naar een lekker vegetarisch hapje, voorgerecht voor kerst, of een snelle amuse? Maak dan eens deze gevulde champignons uit de oven! Ik geef je een paar ideeën voor een heerlijke vulling. Benodigdheden voor 10 gevulde champignons 14 kastanjechampignons handje walnoten, grof gehakt 4 eetlepels roomkaas (bv Philadelphia Roomkaas kruiden, Boursin…
Kässknepfle – kwark dumplings met cantharellen
Sinds ik van de longarts meer eiwitten moet eten na mijn corona besmetting eind maart, ziet onze koelkast eruit alsof er een bodybuilder is ingetrokken. Verschillende soorten eiwitpoeder, verschillende soorten kipfilet en ander magere vleeswaren en een berg aan verschillende soorten kwark, yoghurt en skyr. Ik had geen idee dat je met kwark ook nog…
Recept Rosbief Wellington
Nadat Arthur Wellesley Napoleon versloeg bij Waterloo in 1815 werd Arthur de eerste Duke (Hertog) van Wellington. Zijn lievelingsgerecht was een stuk rundvlees gevouwen in bladerdeeg met de uiterlijke kenmerken van een zadel.. Beef Wellington was ook populair bij de Amerikaanse president Nixon. De traditionele Beef Wellington maak je met ossenhaas, maar ik had nog…
Romige Spätzle met gemengde paddenstoelen
Spätzle is een verse pasta die je veel tegenkomt op kaarten in de Elzas, Zuid-Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland. Van origine heb je een spätzlezeef nodig om spätzle te maken, maar met wat andere werktuigen kom je er ook! Ik heb een pureepers gebruikt en dan de schijf erin gedaan met de grootste gaatjes. Heb je niet zo´n…
Kastanjechampignon soep met omeletreepjes
Ik had laatst een doosje kastanjechampignons gekocht waar zo’n sticker op zat omdat de uiterste houdbaarheidsdatum bijna verstreken was. En een goede aanbieding kan ik niet laten liggen.. 😉 Dus werd het kastanjechampignon soep met omeletreepjes (in plaats van vlees) om er een lekker vegetarisch soepje van te maken! De kleur is misschien niet heel…
De perfecte entrecote bakken
Entrecote is een premium gesneden stuk rundvlees van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. Entrecote betekent letterlijk vertaald ’tussen de ribben’ en werd traditioneel dan ook gesneden uit het ribgedeelte van het rund [bron: wikipedia]. Ik ga je leren hoe je de allerlekkerste entrecote moet bakken. Want het is niet goedkoop en dan wil je…
Filopakketje met paddenstoelen en portsaus
Ik was laatst aan het denken over vegetarische hoofdgerechten die ook heel geschikt zijn voor de Kerst. Vaak ga ik dan een beetje online neuzen voor inspiratie en toen kwam ik op de site van de BBC een recept tegen met filodeeg en champignons. En dat leek me wel erg lekker, dus heb daar mijn…