Uit een recente studie is gebleken dat wijn die in huis bewaard wordt, tot vier keer sneller rijpt dan wijn die in een professionele wijnkelder wordt bewaard. In opdracht van de Edmund Mach Foundation (Trentino, Italy) heeft Fulvio Mattivi samen met collega´s twee jaar lang onderzoek gedaan naar het rijpingsproces van rode wijn.  Note: Het betreffende artikel is…