Snelle kippensoep met spitskool

Ik ben niet zo van het verspillen, dus toen ik nog een stukje gebraden kip en een stuk spitskool in de koelkast had liggen wilde ik daar wat lekkers mee maken! En het is een lekkere gevulde kippensoep geworden! Snel, simpel en binnen 30 minuten op tafel! :D

Ik heb een theelepeltje Japanse kruiden gebruikt, maar die kan je natuurlijk ook vervangen door je eigen favoriete kruidenmix.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 1 gebraden kippenpoot, het vlees van het bot geplukt
• 500 ml kippenbouillon
• 1 witte ui, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1/6 spitskool, in dunne reepjes
• 2 eieren, zacht gekookt
• 1 theelepel Shichimi Togarashi (een Japanse kruidenmix, o.a. verkrijgbaar van Original Spices)
• peper en zout naar smaak
• scheutje zonnebloemolie

Optioneel

• ringetjes bosui om te garneren

Bereidingswijze:

Neem een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook even aan. Voeg dan de shichimi togarashi, bouillon en spitskool toe. Laat dit nu op zacht vuur 20 minuutjes pruttelen.

Proef of de kool al gaar is en voeg naar smaak peper en zout toe.

Schep de snelle kippensoep met spitskool in twee grote kommen en garneer met de zachtgekookte eitjes en een handje van het kippenvlees en eventueel de ringetjes bosui.