Pavlova met bramen, bramensaus en Griekse yoghurt

Na een superdrukke decembermaand zonder Foodblogswap, was het in januari wel weer eens tijd om mee te doen! :D

Ik werd gekoppeld aan de blog van Sandra; sandrakookt.nl. Toevallig heb ik in 2015 al een keer iets van Sandra’s website gemaakt (de parelgort risotto met pompoen), dus het was leuk om te kijken op haar site wat er allemaal voor nieuws was. Sandra heeft al veel recepten op haar blog staan; de meeste gerechten zijn binnen 15-20 minuten gemaakt en hebben niet veel verschillende ingrediënten. Ook staan er speciale recepten bij voor kleine kinderen en baby’s.

De keuze voor deze foodblogswap viel op een merengue taart met Griekse yoghurt & bosvruchten, maar omdat ik nog 2 doosjes met bramen in de vriezer had liggen (die ik zelf nog had geplukt afgelopen herfst) werd het een pavlova (merengue is eigenlijk de versie zonder maizena) met Griekse yoghurt, bramensaus en heul veul bramen!

Het lekkere is ook dat je alles los van elkaar eerder kan klaarmaken; wanneer je dan gasten hebt zitten hoef je alleen maar alles op de pavlova te flotsen en klaar! ;)

Benodigdheden voor 1 grote taart (± 4p):

Voor de pavlova:

• 2 eiwitten, van eieren maat M
• 125 gram kristalsuiker
• 1 theelepel azijn
• 1 theelepel maizena
• 2 druppels vanille extract

Voor de yoghurt:

• 250 gram Griekse yoghurt
• 1 eetlepel bramenlikeur

Voor de topping:

• 500 gram bramen, vers of uit de diepvries
• 2 eetlepels poedersuiker
• 1 eetlepel bramenlikeur

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 150°C.

Splits de eieren en klop de eiwitten in de keukenmachine tot zachte pieken. Voeg dan (terwijl de machine klopt) de suiker eetlepel voor eetlepel langzaam toe. Je zal zien dat het volume toeneemt en het geheel steeds glanzender gaat worden. Voeg op het laatst de azijn, maizena en vanille extract toe en klop nog 30 seconden door.

Neem een bakplaat met bakpapier of een rubberen bakmat en frutsel hierop een grote cirkel met een iets opstaande rand. Je kan natuurlijk een spuitzak gebruiken, maar ik heb het gewoon met een rubberen spatel een beetje uit de losse pols gedaan.

Doe de pavlova 1 uur in de oven; zet daarna de oven uit, deurtje open en laat helemaal afkoelen.

Voor de ‘mousse’ meng je 250 gram Griekse yoghurt met een eetlepel bramenlikeur (of gewoon een beetje fruitsap voor een alcoholvrije versie) tot een egale massa.

Neem 100 gram van de 500 gram bramen en pureer die in de blender met de poedersuiker en de bramenlikeur (of sap dus) tot een saus. Zeef de saus (die pitjes zijn echt niet lekker in een saus) en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Wanneer je klaar bent om de pavlova met bramen serveren:

Zet de pavlova op een mooie schaal en verdeel de Griekse yoghurt met bramenlikeur over de bodem. Verdeel de rest van de verse bramen over de yoghurt.

De laatste stap zou je ook aan tafel kunnen doen! :)

En als laatste giet je de heerlijke saus over het fruit.

Je kan ook heel goed variëren met het fruit; neem in de zomer lekkere verse aardbeitjes of frambozen, in de winter lekkere bessen of cranberries!