Ik kende wel een taco, een burrito of een tortilla, maar ik had nog nooit van flauta´s of taquito´s gehoord. In principe zijn het twee dezelfde gerechten, maar flauta´s worden met gewone bloemtortilla´s gemaakt, en taquito´s met maistortilla´s. Ik dacht dus dat ik taquito´s aan het maken was, maar toen ik het ging opzoeken voor dit stukje, bleek het dus een andere naam te hebben. Van origine worden ze ook gefrituurd, maar uit de oven gaat net zo gemakkelijk en is ook nog wat gezonder. Flauta is Spaans voor fluit, en als je de vorm ziet begrijp je ook waarom.

Ik heb een lijstje met ingrediënten gegeven, maar dit is een uitgelezen gerecht om wat restjes groente die nog in de koelkast liggen mee op te maken. Ik heb bijvoorbeeld ook een halve courgette opgesneden en door het gehakt gedaan, ook heel lekker! :)

Het idee is dat de gehaktvulling lekker pittig is, en de guacamolesaus lekker vettig/fris is om dat hete tegen te gaan. Serveer als hapje zo, of met een lekkere salade erbij voor het avondeten.

Zelfgemaakte taquito's gevuld met gehakt & een avocadodip

Benodigdheden voor 10 fluitjes (± 2 personen als avondeten):

  • 10 kleine bloemtortilla´s
  • 200 gram rundergehakt
  • 1 ui, gesnipperd (je kan rode ui, sjalot of gewoon een witte ui gebruiken)
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • half doosje champignons, in kwarten gesneden
  • 1 klein blikje crispy mais (212 ml)
  • 2 eetlepels Srirachasaus
  • 2 eetlepels Thai Sweet Chili saus
  • peper en zout naar smaak

Voor garnering: verse peterselie

Optioneel: uitgelekte bonen (maar ik ben niet zo dol op bonen, dus bij mij komen ze er niet in… ;) )

Voor de guacamolesaus:

  • 1 halve avocado
  • het sap van een halve limoen
  • verse peterselie naar smaak
  • peper en zout naar smaak
  • 2 grote eetlepels crème fraîche
  • 2 eetlepels water

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190°C. Doe in een hapjespan twee eetlepels olijfolie en bak het gehakt met de ui, paprika, champignons, mais en knoflook gaar. Doe de fijngesneden peterselie, de srirachasaus en de sweet chili saus bij het gehakt en zet het vuur uit.

Maak nu de guacamolesaus: Doe de alle ingrediënten in een keukenmachine en laat even goed draaien, zodat je een gladde puree krijgt. Wanneer je de saus nog niet gelijk nodig hebt, bewaar die dan in de koelkast.

Leg een vel bakpapier op een ovenrooster. Warm een droge koekenpan op, en verwarm hierin kort de tortilla´s, zodat ze zacht en buigzaam zijn. Vul elke tortilla met 2 eetlepels gehakt en rol de tortilla voorzichtig op, totdat je een sigaarvorm krijgt. Leg de sigaar met de naad naar beneden op het rooster.

Leg alle gemaakte  flauta´s of taquito´s (afhankelijk van wat voor soort tortilla je gebruikt) op het rooster, en zet ongeveer 15 minuten in de oven, totdat de sigaren droog, gaar en knapperig zijn.

Je zou denken dat je het met iets moet plakken, maar dat hoeft niet, zolang je het rolletje maar stevig oprolt en met de naad naar beneden legt. Door de hitte van de oven plakt de tortilla vast, waardoor je een stevig sigaarvorm hebt die je zo in je handen kan houden (even dippen in de saus) en dan kan afhappen.

Arriba! Arriba! Epa! Epa! Andale! Andale!

Wijntip3

Neem als wijn een lekkere dorstlessende en fruitige Beaujolais.