Freekeh Burger

Dit is een hele freaky burger!

Freekeh is een graanproduct gemaakt van geroosterde groene tarwe. Het vindt zijn oorsprong in het Midden Oosten. De tarwe wordt geoogst wanneer de korrel nog groen en zacht is. De geoogste aren worden op een hoop gegooid en gedroogd in de zon. Vervolgens wordt de stapel voorzichtig in brand gestoken, op een manier waardoor alleen de stro en het kaf van de tarwe ontvlammen. De zaden bevatten veel vocht waardoor ze niet verbranden maar alleen door de hitte worden geroosterd. Als laatste stap wordt de geroosterde tarwe gebroken tot kleinere delen, vergelijkbaar met bulgur. [bron: Wikipedia]

Er stond nog een doosje freekeh van Artisan Grains me aan te staren in de kast, gekregen via de Foodybox van Kroon op het Werk.

Tot ik een week of twee geleden op Pinterest een recept zag voor quinoa-burgers. Toen bedacht ik me dat dat misschien ook wel lekker was met de freekeh die nog in de kast stond! En inderdaad levert het een hele gezonde, vegetarische burger op! Ik zou deze burger niet op een broodje doen, maar gewoon zo eten met wat lekkere aardappeltjes en groente/sla.

Benodigdheden voor ± 4 grote burgers:

• 100 gram freekeh
• 1/2 courgette
• 1 sjalotje, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 of 2 eieren
• 2 eetlepels crème fraîche
• 2 eetlepels bloem
• 1/2 theelepel gemalen komijn (of andere kruiden als je niet van komijn houdt)
• peper en zout naar smaak
• olie om in te bakken

Bereidingswijze:

Kook de freekeh zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en laat iets afkoelen in een grote kom.

Rasp de courgette en probeer zoveel mogelijk vocht uit de rasp te knijpen/drukken.

Voeg de courgetterasp, een gesnipperd sjalotje, de knoflook, de crème fraîche, de bloem en de kruiden bij de freekeh. Voeg dan eerst 1 ei toe en roer alles goed door. Het mengsel moet niet te droog zijn, anders valt alles straks in de pan uit elkaar. Is het mengsel te droog, voeg dan eerst nog een klein beetje ei toe, totdat het een samenhangend mengsel is dat je goed kunt bakken. Als je nog een beetje ei overhoudt kan je daar altijd nog een gebakken eitje van maken voor bij je burger… :)

Ik heb een setje van 10 verschillende metalen bakringen, ideaal om dit soort burgers mee te vormen in de pan. Ik stel dan ook voor dat je (mocht je die nog niet hebben) daar eens voor gaat kijken in een winkel.

Verhit een paar eetlepels olie in de pan.

Zet een bakring in de pan, schep tot 1/3 vol met freekeh-mengsel, druk een beetje aan met een lepel en haal de ring eraf. Herhaal dit totdat al je freekeh-burger-mengsel op is. Probeer er nu echt zeker 6-7 minuten op halfhoog vuur niet meer aan te zitten. Zo krijgt de burger een stevige onderkant en heeft het ei tijd om te stollen. Wanneer je dan voorzichtig de burger om probeert te draaien, blijft hij 75% van de gevallen bij elkaar… ;) Dat waren i.i.g. bij mij de statistieken…

Bak dan ook de andere kant mooi goudbruin en een beetje krokant en klaar is je freekeh burger!