Heb je ooit gehoord van flautas of taquito’s? Misschien nog niet, maar de kans is groot dat je ze al eens gegeten hebt zonder het te weten. Deze Mexicaanse ‘fluitjes’ zijn knapperige, met vlees gevulde tortilla’s die je gemakkelijk thuis kunt maken. Serveer ze als borrelhapje of als avondmaaltijd met een frisse salade. In dit recept leggen we uit wat het verschil is tussen taquito’s en flautas, hoe je ze bakt in de oven (dus geen frituur nodig) en hoe je er een snelle guacamolesaus bij maakt. Bonus: dit is een ideaal gerecht om restjes groente op te maken.

Flautas & Taquito’s maken – Knapperig Mexicaans recept met gehakt en guacamolesaus

Wat is het verschil tussen flautas en taquito’s?

De namen worden vaak door elkaar gebruikt, maar officieel is er een subtiel verschil:

  • Flautas worden meestal gemaakt met bloemtortilla’s
  • Taquito’s gebruik je als je maistortilla’s neemt

In beide gevallen rol je de tortilla’s op tot een soort sigaar, vul je ze met een kruidige mix (vaak gehakt of kip), en bak je ze tot ze goudbruin en krokant zijn. Traditioneel worden ze gefrituurd, maar uit de oven zijn ze net zo lekker en een stuk gezonder.

De naam flauta betekent letterlijk ‘fluit’ in het Spaans – kijk maar eens naar de vorm van het eindresultaat, dan snap je meteen waarom.

Recept: Mexicaanse flautas uit de oven met pittig gehakt

Ingrediënten (voor 10 stuks – goed voor 2 personen als avondeten)

  • 10 kleine bloemtortilla’s (of maistortilla’s voor taquito’s)
  • 200 g rundergehakt
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 rode paprika (in kleine blokjes)
  • 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
  • ½ bakje champignons (in kwartjes)
  • 1 klein blikje crispy mais (ca. 200 ml)
  • 2 el Srirachasaus
  • 2 el Thai Sweet Chili saus
  • Peper en zout
  • Verse peterselie voor de garnering

Optioneel: een handje zwarte bonen of kidneybonen – alleen als je ervan houdt

Simpele guacamolesaus (snelle blenderversie)

  • ½ avocado
  • Sap van ½ limoen
  • 2 el crème fraîche
  • 2 el water
  • Verse peterselie (of koriander) naar smaak
  • Peper en zout

Mix alle ingrediënten in een blender of keukenmachine tot een gladde, lichtgroene saus. Zet koel weg tot gebruik.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de ui, paprika, champignons, mais en knoflook toe. Bak tot alles gaar is.
  3. Voeg de sriracha, sweet chili en fijngesneden peterselie toe. Roer goed door en haal van het vuur.
  4. Verwarm de tortilla’s kort in een droge koekenpan, zodat ze soepel worden.
  5. Schep ongeveer 2 eetlepels gehakt op elke tortilla, rol stevig op en leg met de naad naar beneden op de bakplaat.
  6. Bak de flautas of taquito’s 15 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.

Serveer direct, met een kommetje guacamolesaus om lekker in te dippen. Perfect voor bij de borrel, als avondmaaltijd of tijdens een Mexicaans themafeestje.

Tips voor variatie

  • Vervang het gehakt door pulled chicken of vegetarisch rulgehakt
  • Voeg geraspte kaas toe aan de vulling voor een smeuïg effect
  • Serveer met een frisse tomatensalsa of jalapeño-yoghurtdip naast de guacamolesaus

Waarom dit recept werkt

✔ Geen frituurpan nodig
✔ Ideaal om restjes op te maken
✔ Kidsproof én perfect voor een feestje
✔ Klaar in 30 minuten
✔ Past in een Mexicaanse avond met margarita’s of een zelfgemaakte sinaasappellikeur

Veelgestelde vragen

  • Kun je flautas van tevoren maken?
    Zeker. Rol ze op, leg ze in de koelkast en bak ze pas af vlak voor het serveren.
  • Kun je ze invriezen?
    Ja! Rol en vries ze ongegaard in. Bak direct uit de vriezer, voeg dan wel 5 minuten extra baktijd toe.

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.

MEER LEKKERE RECEPTEN: