Ik had laatst een kadobon van de Ekoplaza gekregen, dus een mooi moment om daar eens te gaan neuzen! Ik ben helemaal niet zo bio-bezig, maar ik was wel verrast door het grote aanbod groenten die je niet in een “normale” supermarkt ziet. Ik koos voor de enorme bladeren cavolo nero; gewoon omdat ze er cool uitzagen! :D Thuis ging ik maar eens opzoeken wat je er allemaal mee kunt maken en koos ik voor pasta & pesto met lekker lamsgehakt!
Benodigdheden voor 2 personen:
Voor de pesto:
- 400 gram cavolo nero
- 15 walnoten
- handje geraspte Parmezaanse kaas
- 4 teentjes knoflook
- snuf zout
- olijfolie
Voor de pasta:
- 200 gram cavolo nero
- 300 gram tagliatelle
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- eetlepel olijfolie
- 200 gram lamsgehakt*
- peper en zout naar smaak
- drupje lekkere extra vierge olijfolie
*Je kan natuurlijk ook ander gehakt nemen, of vervangen door vegetarisch gehakt of de vegan kipstukjes!
Bereidingswijze:
Maak eerst de pesto. Spoel de koolbladeren even goed af onder de kraan en snij dan de blaadjes van de harde nerf. Gooi die nerf weg of geef aan de konijntjes. ;)
Hak de blaadjes grof en doe in een kom. Kraak de walnoten en doe de noten bij de koolblaadjes in de kom. Pel de knoflookteentjes en doe die ook (heel!) in de kom.
Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. We gaan nu de kool, walnoten en knoflook 2 minuten blancheren; dan is de kool beter te verwerken en de walnoot en knoflook iets zachter. Schep na 2 minuten de kool en de rest met een schuimspaan uit het water (dit water kan je gewoon gebruiken om je tagliatelle in te koken) en doe de kool/walnoten/knoflook in een grote maatbeker. Doe er een snufje zout bij en een scheut olijfolie en pureer het geheel met een staafmixer. Voeg meer olie toe als het nog geen mooie gladde massa is.
Spoel ook de overige cavolo nero bladeren af, snij van de nerf en snij de blaadjes in kleine stukje. Die gaan we zo roerbakken.
Kook de tagliatelle volgens de verpakking.
Bak in één koekenpan het lamsgehakt rul en in een andere pan roerbak je de kool: verhit een eetlepel olie in een koekenpan. Voeg de fijngesneden cavolo nero en het uitgeperste knoflookteentje toe en roerbak dit allemaal snel op niet te hoog vuur (anders verbrand de knoflook). Voeg dan een paar grote eetlepels cavolo nero pesto toe, roer alles goed om (proef of je nog peper/zout nodig hebt) en voeg dan de gekookte pasta toe. Hussel allemaal lekker door zodat overal pesto zit.
Doe de pasta op een voorverwarmd bord en top af met een paar eetlepels lamsgehakt en wat lekkere extra vierge olijfolie.
Geef een reactie