Had ik al gezegd dat mijn vriend en ik dol zijn op Vapiano? Normaal gesproken zijn wij niet zo van het fastfood, maar Vapiano is een lekkere uitzondering daarop! :) Franz neemt vaak de Vitello vooraf, maar omdat de porties best groot zijn, hou ik het meestal op de bruschetta met tomaat. Hier mijn helemaal niet zo slechte poging om het na te maken.
Benodigdheden voor 12 bruschetta:
- 1 afbak ciabatta, in 12 dikke plakken
- 1 kg rijpe trostomaten
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 10 grote blaadjes verse basilicum
- 2 eetlepels goede extra vierge olijfolie
Bereidingswijze:
Snij de tomaten eerst door de midden, haal het kroontje (met het wat witte gedeelte wat daarbij hoort) en de zaadjes eruit, en snij de rest in kleine blokjes. Doe in een grote kom met de uitgeperste knoflook.
Snij de basilicum in dunne reepjes. Dit doe je door eerste de blaadjes op te stapelen, daarna op te rollen en dan te snijden.
Meng de basilicumreepjes en de olijfolie met de tomatenblokjes en de knoflook. Laat nu even in de koelkast een beetje marineren.
Verwarm de oven voor 200°C.
Leg de plakken ciabatta ongeveer 5 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en beleg de bruschetta met de tomatenblokjes en geniet van het Italiaanse Vapiano gevoel! :)
Geef een reactie