Ik kook graag voor vrienden en familie, maar merk dat ik bij etentjes vaak terugval op vertrouwde gerechten. Iets volledig nieuws uitproberen wanneer er gasten aan tafel zitten voelt toch risicovol, terwijl een testversie voor twee personen meestal weer te uitgebreid is. Dat maakt het soms lastig om echt te vernieuwen. Gelukkig bieden Liesbeth Buyse en Myriam Minne met hun kookboek Van eenvoudig tot verfijnd een slimme oplossing: dertig klassieke gerechten worden telkens in een eenvoudige én een verfijnde versie uitgewerkt, waardoor je als enthousiaste thuiskok zonder al te veel risico een nieuwe draai kunt geven aan een vertrouwde klassieker.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Liesbeth Buyse & Myriam Minne
Met Van eenvoudig tot verfijnd krijgen thuiskoks een bijzonder kookboek in handen dat inspeelt op flexibiliteit en groei in de keuken. Het boek vertrekt vanuit een helder uitgangspunt: elk gerecht wordt twee keer uitgewerkt. Een keer in een basisversie en een keer in een meer uitgewerkte, verfijnde variant. Dit eenvoudige maar doeltreffende concept maakt het boek geschikt voor een brede doelgroep, van beginners tot ervaren hobbykoks. Wie weinig tijd of ervaring heeft, gebruikt de toegankelijke basisrecepten. Wie uitgebreider wil koken, vindt in de verfijnde varianten uitdaging en inspiratie.
Wat Van eenvoudig tot verfijnd bijzonder maakt, is dat het laat zien hoe je vanuit de basis, met (relatief) kleine aanpassingen een gerecht naar een hoger niveau tilt. Een extra techniek, een andere afwerking of het toevoegen van een smaakversterker kan het verschil maken tussen een alledaagse maaltijd en een bord dat geschikt is voor een dinerparty.
Van eenvoudig tot Verfijnd
De eenvoudige varianten zijn uitgeschreven met het oog op gemak. De ingrediënten zijn overwegend bekend en gemakkelijk in de supermarkt te koop. Afgemaakt met een werkwijze die stap voor stap helder toelicht hoe je van de ingrediënten tot een smakelijk eindresultaat komt. Ingewikkelde technieken of moeilijk te vinden producten worden vermeden, waardoor de drempel laag blijft.
De verfijnde versies bouwen logisch voort op de basisrecepten. Er worden extra lagen toegevoegd in smaak, textuur of presentatie. Daarnaast laten de complexere gerechten in Van eenvoudig tot verfijnd je nadenken over kookprocessen: Hoe bouw je smaken op? Hoe zorg je voor balans op het bord? En, hoe maak je een gerecht visueel aantrekkelijker? Deze verdiepende laag geeft niet alleen uitdaging maar laat je ook groeien als thuischef, zonder dat het aanvoelt als een formele kookcursus.
De recepten, zowel in hun eenvoudige als verfijnde uitvoering, grijpen terug naar klassiekers die in veel keukens al jaren een vaste waarde zijn. Je vindt er onder meer erwarmende soepen, krokante kroketten, garnalencocktails en frisse salades, maar ook romige risotto, zacht gestoofd vlees en een dampende pot mosselen. Ook liefhebbers van zoet komen ruimschoots aan hun trekken met vertrouwde desserts zoals taart, tiramisu, rijstpap en een royale dame blanche.
Wat Van eenvoudig tot verfijnd onderscheidt van vele andere titels, is de nadruk op keuze. Je beslist zelf hoeveel tijd en energie je in een gerecht steekt. Het boek past zich moeiteloos aan verschillende situaties aan: een snelle maaltijd op een werkdag of een uitgebreid diner in het weekend.
CONCLUSIE
Al met al is Van eenvoudig tot verfijnd misschien geen culinaire revolutie, de recepten zijn immers klassiekers en niet per se baanbrekend. Maar, is het wél een slim en prettig opgebouwd kookboek dat in de praktijk van waarde blijkt. Het tweeluik van eenvoudig en verfijnd werkt motiverend en geeft vertrouwen om nét iets verder te gaan dan je gebruikelijke repertoire. Zonder overdreven ambitie of ingewikkelde technieken weet het boek te inspireren en uit te dagen op een haalbare manier. Voor thuiskoks die hun vertrouwde gerechten willen verdiepen en stap voor stap willen groeien, is dit een geslaagde en bruikbare toevoeging aan de boekenplank.
Pluspunten:
- De dubbele uitwerking van de recepten biedt vrijheid om zelf te kiezen hoeveel tijd en techniek je wilt inzetten.
- De opbouw van basis naar verfijning leert je hoe je smaken verdiept en gerechten naar een hoger niveau tilt.
- Heldere ingrediëntenlijsten en stapsgewijze uitleg zorgen voor overzicht en gebruiksgemak tijdens het koken.
- De ingrediënten zijn grotendeels herkenbaar en goed verkrijgbaar.
Minpunten:
- Er wordt bij de recepten geen algehele bereidingstijd gegeven.
- Met dertig gerechten is de selectie overzichtelijk, maar niet bijzonder uitgebreid.
- De stapsgewijze uitleg is erg prettig, desondanks is hij voor de verfijnde gerechten wel vaak aan de lange kant.
Nederlands | Druk: 1 | 9789020961515 | september 2025 | Hardcover | 160 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Lannoo.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
