Review: Gone Fishing

De Deense chef Mikkel Karstad neemt ons mee op een culinaire visreis in Scandinavië en verzamelde in dit boek meer dan tachtig heerlijke visrecepten. Het boek bestaat uit 13 hoofdstukken met recepten: aan zee, schol, makreel, geep, langoustine, rog, aan het meer, krabklauwen, tarbot, pijlinktvis, scheermessen, snoekbaars en op het strand. Daarnaast heeft Mikkel ook…

Ongewoon Lekker in Zeeland! (Dag 1)

Wapperende haren, zout in je neus… Ik ben in Zeeland! 😀 Vanuit Rijswijk (zh) eigenlijk helemaal niet zo ver rijden, maar Zeeland geeft je wel zo’n enorm vakantiegevoel.. Rustig op de weg, bijna geen hoogbouw, weilanden zover het oog reikt.. Heerlijk! Maar ik was natuurlijk niet in Zeeland om te kijken naar de weilanden.. Ik…

Tongfilet hapje met spinazie en ham

Je kan tong natuurlijk heel goed lekker bakken, maar ik wilde er iets anders mee doen. Laatst had ik in een restaurant een gestoomd rolletje met tong, maar omdat de filetjes erg klein waren van dit exemplaar heb ik er een gestoomd tongfilet hapje van gemaakt! 😀 Benodigdheden voor ± 4-6 kleine hapjes: 1 klein tongetje…

Ceviche met mango

Ceviche is een gerecht van rauwe plakjes vis gegaard in een zuur. Klinkt misschien zo niet zo lekker, maar dat was het wel! Ik ben eigenlijk helemaal niet zo dol op rauwe vis, maar dit was toch wel erg lekker! Ik heb de ceviche gemaakt met Blue Cobia (Black Kingfish) maar je kan een heleboel…

Goujons van scholfilet met citroen-peterseliedip

Goujons klinken lekker fancy, maar eigenlijk zijn het gewoon reepjes gepaneerde en gefrituurde vis. Maar goujons van scholfilet klinkt wel gelijk een stuk lekkerder! 😀 Benodigdheden: 3 scholfilets 1 ei 4 eetlepels bloem 4 eetlepels panko (Japans broodkruim) mespunt paprikapoeder peper en zout naar smaak een paar schijfjes citroen voor garnering Voor de citroen-peterseliedip: 3…

Snelle Vitello Tonnato

Deze blog is natuurlijk voor de wat meer ongewonere recepten, maar soms wil ik ook gewoon binnen 5 minuten eten op tafel hebben staan.. 😉 En dan is deze supersnelle en simpele vitello tonnato hier favoriet in huis! 😀 Ik heb ook al een recept voor een klein vitello tonnato hapje op de site staan; ook…

Gepofte aardappel met gerookte forel

Moet ik nog een keer zeggen dat we heel veel aardappels eten? Daarom was het ook zo leuk om het de Hollandse piepers te testen laatst! 🙂 Ik had nog wat gerookte forel in de koelkast liggen; en ik had al een tijdje geen gepofte aardappels meer gegeten. Dus toen werd het een heerlijke gepofte…

Gebakken kabeljauw met doperwtenpuree

Ik was bij de visboer op zoek naar skrei (winterkabeljauw) maar die was al op! Dus toen maar een mooie moot kabeljauw meegenomen om dit gerechtje mee te maken.. En het was erg goed gelukt! Het is altijd wel even rennen en vliegen op het laatst om alles af te maken, maar het resultaat mocht…

Salade met gerookte forel

Ik had vorige keer al verteld dat ik graag wat meer vis wil eten, maar dat lukt nog niet zo goed… 😉 Ik kwam laatst bij de Lidl een verpakking tegen met gerookte forel, dus het leek me wel leuk om daar mee te experimenteren! Als eerste heb ik deze salade gemaakt. Benodigdheden voor 2 personen:…

Vispakketje uit de oven

Een pakketje uit de oven noem je ook wel ‘en papillote’ voor als je eens fancy wilt doen… 😉 Eigenlijk is het heel simpel: vis, groente, peper, zout, drupje witte wijn, pakketje dichtmaken, in de oven schuiven, klaar. Ik vind dit zelf meer een voorgerecht zo, maar ik heb er een hoofdgerecht van gemaakt door…

Garnalen en chorizo hapje

Dit is een lekker en simpel hapje als je gasten over de vloer krijgt en je wilt ze niet doodgooien met van die kleffe voorverpakte kaasbroodjes uit de oven. In totaal ben je misschien 5 minuten bezig maar het resultaat mag er zijn. Een leuk klein surf&turf hapje! Garnalen bevatten astaxanthine, een carotenoïde die verantwoordelijk…

Verse rivierkreeftjes schoonmaken en bereiden

Rivierkreeftjes lijken een beetje op een buitenaardse invasie, maar ze komen uit Amerika! Ze zijn ooit (waarschijnlijk) uitgezet door iemand die ze in z´n aquarium had en nu hebben de engerds bijna alle wateren en slootjes in de Randstad overgenomen en de Europese rivierkreeft verdreven naar een eenzame vijver bij Arnhem. Dus wat te doen…