Rempejek is een Indonesische gefrituurde hartige koek gemaakt van een beslag van rijstemeel, kokosmelk en kruiden, vaak in de variant met pinda’s er in. Lekker voor bij de Indische rijsttafel of gewoon zo om te snacken. Hieronder mijn variant. Benodigdheden voor 6 grote koeken: 100 gram rijstemeel (verkrijgbaar bij de toko of de Ekoplaza) 100 gram…