Parelcouscous met champignons en walnoten

Dit is eigenlijk meer een lauwwarme salade met parelcouscous dan bijvoorbeeld een risotto. Maar misschien is het nog wel even handig om te vertellen wat parelcouscous precies is! 🙂 Parelcouscous is geen speciale benaming voor gewone couscous, maar is een andere variant daarop. Net als gewone couscous wordt ook parelcouscous vaak gemaakt van grof gemalen durumtarwe…

Salade geitenkaas met amandelkorstje

Weer een lekker vegetarisch hoofdgerecht! 😀 Ik ga nu stappen maken… 😉 Salade geitenkaas kent iedereen wel, maar kan soms een beetje saai zijn.. Maar niet als je de geitenkaas bakt in een heerlijk knapperig korstje met geschaafde amandelen! 😛 Benodigdheden voor 2p: 200 gram zachte geitenkaas (ze verkopen van die rolletjes, helemaal makkelijk) handje…

Rucolasalade met peer, pecorino en balsamico vinaigrette

Een lekkere salade mag natuurlijk niet ontbreken in de zomer! Omdat we laatst een goede deal hadden op een stuk pecorino wilde ik die graag gebruiken in een salade. Ik heb nu een beetje vals gespeeld door peer uit blik te gebruiken, maar de peren bij de groenteboer waren nog allemaal keihard; en als ik…

Ceviche met mango

Ceviche is een gerecht van rauwe plakjes vis gegaard in een zuur. Klinkt misschien zo niet zo lekker, maar dat was het wel! Ik ben eigenlijk helemaal niet zo dol op rauwe vis, maar dit was toch wel erg lekker! Ik heb de ceviche gemaakt met Blue Cobia (Black Kingfish) maar je kan een heleboel verschillende…

Salade met gerookte forel

Ik had vorige keer al verteld dat ik graag wat meer vis wil eten, maar dat lukt nog niet zo goed… 😉 Ik kwam laatst bij de Lidl een verpakking tegen met gerookte forel, dus het leek me wel leuk om daar mee te experimenteren! Als eerste heb ik deze salade gemaakt. Benodigdheden voor 2 personen:…

Beenhamsalade

Dit is eigenlijk een receptje wat ik heb bedacht toen ik nog wat beenham over had de volgende dag na het maken van deze beenham met koffieglazuur. Eigenlijk is dit dus meer een restjessalade, maar dat staat niet zo leuk in de titel… 😉 Je kan de beenham ook vervangen door reepjes ham of restjes…

Rucolasalade met druiven

Een lekkere salade als bijgerecht bij je avondeten, of misschien als salade bij een barbecue.

Eiersalade van Griekse yoghurt

Ik ben dol op eiersalade op brood, toastjes, komkommerschijfjes etc etc. Maar de voorverpakte salades uit de supermarkt zitten vol mayonaise en suikers. Vandaag had ik weer zo´n trek in een lekkere geroosterde boterham met eiersalade, maar dan wel een gezonde, zelfgemaakte (en vegetarische) versie! 🙂 Heerlijk als lunch, maar is ook heel goed te…