Lunchtip: Quesadilla’s met kip

Deze dubbel gevouwen quesadilla’s met kip, paprika en sriracha zijn heerlijk als makkelijke maaltijd of lunch! Inclusief wijntip onder het recept. 🙂 Benodigdheden voor 2 personen: 200 gram kippendij 1 L kippenbouillon of groentebouillon 4 bloemtortilla’s (echt een keertje zelf maken! 🙂 ) 1 rode paprika, in kleine blokjes 1 rode ui, in halve ringetjes…

Review: De keuken van Hartwood

Een culinair avontuur op Yucatán. Grappig, want ik als biogeoloog ken Yucatán niet als culinaire bestemming, maar als de plek waar een meteoriet 65 miljoen jaar geleden een einde maakte aan de regeerperiode van de dinosauriërs op aarde.. Benieuwd wat Yucatán nog meer te bieden heeft! 😀 Het boek is groot, dik, harde kaft met…

Pulled Pork Taco’s

Pulled Pork is superlekker om te maken, maar je hebt meestal gelijk genoeg voor een heel weeshuis… 😉 Maar zoals ik in mijn pulled pork recept ook schrijf, dit vlees is heel goed in te vriezen. Maar je wilt natuurlijk niet elke keer je pulled pork op dezelfde manier eten, dus vandaar deze Pulled Pork…

Review: Cantina Mexicana

Bij de Mexico denk ik vooral aan taco’s, tortillachips, burrito’s en de Zangeres Zonder Naam. I know.. Ik ben niet vies van stereotypen… 😉 Maar ik wordt graag overtuigd van het tegenovergestelde, dus was ik erg blij met Cantina Mexicana! Dit boek voelt lekker stevig aan door de dikke kartonnen kaft en is (net als…

Mexicaanse enchiladas

Hebben jullie dat ook weleens? Dat je opeens zit hebt in iets wat je eigenlijk nooit eet; maar dan opeens gaat afvragen waarom je het nooit eet… 😀 Dat heb ik dus vaak met Mexicaans.. Ik heb hier al eerder op de blog m´n recept gedeeld voor de taquito´s/flauta´s, en die zijn superlekker, maar maak…

Salsa (de Speedy Gonzales versie)

Nu het 2015 is, mogen we wel weer aan de zomer gaan denken toch? En bij zomer denk ik aan m´n lekkere balkonnetje, met een koud glaasje witte wijn, tortillachips en een lekkere salsa! En ik heb een versie bedacht die binnen 5 minuten klaar is!

Slawrap met chorizo, garnalen en tequilasaus

Oké, ik geef het toe. Soms klinken de combinaties echt te vreemd… Maar toen ik deze slawraps met chorizo, garnalen en tequilasaus had geprobeerd, was ik om! Je kan de vulling natuurlijk ook eten in een tortilla, maar ik had toevallig nog wat blaadjes ijsbergsla in de koelkast liggen, vandaar in een slablaadje. Het recept is…

Mexicaanse flauta´s/taquito´s met guacamolesaus

Ik kende wel een taco, een burrito of een tortilla, maar ik had nog nooit van flauta´s of taquito´s gehoord. In principe zijn het twee dezelfde gerechten, maar flauta´s worden met gewone bloemtortilla´s gemaakt, en taquito´s met maistortilla´s. Ik dacht dus dat ik taquito´s aan het maken was, maar toen ik het ging opzoeken voor…