Wij eten hier in huis graag eendenbout; maar vaak haal ik al de gegaarde versie bij de groothandel in zo’n vacuüm verpakking. Ik maak ze dan vaan met gnocchi, sperziebonen en een beetje mosterd. Maar deze versie van Alan uit de oven met rode kool, druiven en rode wijn klinkt ook fantastisch! Dit is een…
Tag: eend
Review: Vet van Bas Robben
Bas Robben ken je misschien nog van zijn succesvolle boek Zuur; nu is hij terug met Vet! Vet verdient volgens Bas een eigen plek in de culinaire wereld, ‘omdat het conserveert, glijdt, verrijkt, ingrediënten krokant kan maken en een smaakdrager is die lang in de mond blijft hangen.’ Het boek bestaat uit 8 kleine hoofdstukken…
Logis Hostellerie du Mont Aimé
Er is geen drank ter wereld die zo tot de verbeelding spreekt als champagne. De bijzondere vorm van de fles, een kurk die er met een sabel afgeslagen kan worden, miljoenen belletjes fonkelen in je glas.. Champagne is gewoon een feest! En natuurlijk kun je champagne thuis drinken (graag zelfs) maar nog leuker is om champagne…
Eendenham maken
Eendenham? Dat klinkt wel een beetje gek toch? Maar toch was het ongewoon lekker! 😀 Denk aan prosciutto, maar dan met de smaak van eend.. Heerlijk! Het kost even tijd, maar je hebt geen gekke ingrediënten nodig en ik heb uitgevonden dat je het ook in de koelkast voor elkaar krijgt bij gebrek aan een…
Foie Gras de canard met appelcompote en portgelei
Foie Gras de canard met appelcompote en portgelei: een klassiek gerechtje uit Frankrijk, maar dan net een beetje anders. Benodigdheden voor 2 personen: 2 x 30 gram Foie Gras de canard, gesneden in een lange balk mespunt grof zeezout mespunt peper 1 grote plek krentenwegge, licht geroosterd Voor de appelcompote: 1 Granny Smith, geschild en…