Sesamkip met Srirachanoedels: sesamkip, check. Sgrriegrragggggaaa? Wat de *piep* is dat nu weer?! Sriracha (komt van origine uit het dorpje Si Racha) is een Thaise saus, gemaakt van chilipepers, azijn, knoflook, suiker en zout.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 1 kipfilet
• 2 eieren, geklutst en in een diep bord
• 175 gram Chinese noedels (of andere lekkere noedels)
• 1 kleine broccoli, in roosjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• espressokopje sesamzaad, in een diep bord

Voor de dressing:

• 2 eetlepels Srirachasaus
• 2 eetlepels soyasaus
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel rijstazijn
• 2 theelepels suiker

Bereidingswijze:

1. Bereidt de noedels volgens de verpakking.
2. Doe de broccoliroosjes de laatste 3 minuten van het kookproces bij de noedels en giet af.
3. Sla de kipfilet met een deegroller of een kleine koekenpan tussen 2 stukken huishoudfolie plat, tot ongeveer 1 centimeter dikte.
4. Haal de kipfilet door het geklutste ei, en zorg dat alle kanten van de kipfilet goed bedekt zijn.
5. Leg de kipfilet in het sesamzaad en druk rondom goed aan zodat alle sesamzaadjes stevig om de kip heen zitten.
6. Doe een paar drupjes sesamolie in een hete pan en maak van het overgebleven ei een omeletje.
7. Wanneer het omeletje klaar is, leg je het van de pan op een snijplank, rol op, en snij dunne reepjes.
8. Voeg ongeveer 2 eetlepels sesamolie toe aan de nog hete pan, laat op temperatuur komen, en leg voorzichtig de kipfilet met de sesam in de pan.
9. Laat nu het kipfiletje rustig bakken, als je in het begin probeert de kipfilet om te draaien, of te schuiven, schraap je ook al het sesam weg.
10. Geef het even de tijd om een lekker laagje worden.
11. Maak in de tussentijd de dressing.
12. Voeg alle ingrediënten voor de dressing samen in een grote kom, en meng goed met elkaar.
13. Doe de noedels en de broccoli bij de dressing.
14. Draai de kipfilet om, voeg de paprika toe, en bak nog 3 à 4 minuten aan de andere kant, zodat zich daar ook een mooi korstje vormt.
15. Wanneer de kipfilet klaar is, leg je die op een snijplank, en meng de paprika bij de noedels en de broccoli.
16. Snij de kipfilet in mooie reepjes.
17. Leg een bergje noedels en groente met de lekkere dressing op je bord, leg daar de reepjes kipfilet op en verdeel de omeletreepjes over de borden.

 

 

 

 

 

 

Omdat Srirachasaus best wel spicy is, neem je een iets zoetere wijn, bijvoorbeeld een lichtzoete Riesling of Gewurztraminer uit de Elzas.