Al meer dan 10 jaar staan de kookboeken van Sabrina Ghayour in mijn boekenkast. Veel kookboeken weerstaan niet de tand des tijds en belanden via vrienden, familie of de (online) 2e handswinkels bij nieuwe eigenaren. Maar de boeken van Sabrina blijf ik toch wel trouw. Haar manier van koken spreekt mij erg aan; van geurige curry’s tot vleesgerechten met producten die ik niet goed ken, maar ook meer West-Europese gerechten op een ander manier verwerkt die ik al jaren maak. Met Persiana Easy wil ze nog meer mensen inspireren tot makkelijke snacks, dips en maaltijden.
Persiana Easy – Sabrina Ghayour
Bestsellerauteur en Brits Iraanse chef Sabrina Ghayour laat met haar nieuwe boek Persiana Easy nogmaals zien hoe relaxed doordeweeks koken kan zijn. Dit boek speelt heerlijk in op het drukke leven van nu en staat vol gerechten met smaken uit het Midden Oosten en Perzië die veel indruk maken zonder dat je er uren voor in de keuken hoeft te staan.
Persiana Easy is precies wat de titel belooft. Geen ingewikkelde bereidingsmethodes, geen ellenlange kruidenlijsten die je voorraadkast voorgoed veranderen, maar toegankelijke gerechten die met relatief weinig moeite veel smaak leveren. Het boek voelt als een uitnodiging om doordeweeks net wat vaker iets spannenders op tafel te zetten. Denk aan knapperige filo snacks met kruidenkaas, geurende soepen vol specerijen en rijk gekruide ovenschotels die zichzelf rustig garen terwijl jij met een glas wijn op de bank zit.
Sabrina blijft daarbij trouw aan haar bekende stijl. Veel recepten zijn doordrenkt met kruidenmengsels, citrus, yoghurt, verse kruiden en kleine zoet hartige accenten die je gerecht net dat beetje extra geven. Het is precies dat kenmerkende aroma waar haar eerdere boeken zo geliefd om zijn.
Keep dipping
Het hoofdstuk met snacks en dips is volgens mij het sterkste deel van het boek. Hier schittert Sabrina op haar best. Je hebt weinig nodig om iets te maken dat direct indruk maakt op de borreltafel. Denk aan romige dips die binnen tien minuten klaar zijn, zoete wortels met tahin, geroosterde noten met kruiden, ultramakkelijke broodsoorten en een paar gerechten die perfect zijn voor een zomerse picknick. Ook heb ik gelijk zin om de popcorn-kip hapjes te gaan maken!
De bakrecepten verdienen ook een eervolle vermelding. Er staan meerdere cakes in die je het liefst meteen zou willen aansnijden, met veel citrus, yoghurt en zachte specerijen. Vooral de citroenpuddingcake is er zo eentje die spontaan in je weekend kan belanden.
Waar het minder overtuigt
Toch is Persiana Easy niet van begin tot einde even uitgebalanceerd. In de hoofdstukken doordeweekse maaltijden en comfortfood ontbreekt het soms aan groente. Gerechten die qua smaak volop overtuigen komen qua samenstelling net wat kariger uit de verf. Een ovenschotel met kip en kruiden is heerlijk, maar zonder iets fris ernaast voelt het wat eenzijdig. Je kunt het natuurlijk zelf oplossen met een groene salade of gegrilde groente, maar het blijft een gemiste kans dat dit niet standaard in de recepten is meegenomen.
Daarnaast kom je af en toe gerechten tegen die bijna te eenvoudig zijn. Begrijp me niet verkeerd, eenvoud kan fantastisch zijn, maar een paar recepten blijven wat veilig zonder nieuwe inspiratie of twist. Zeker als je haar eerdere boeken kent zal je af en toe het gevoel hebben dat je dit al eens eerder hebt gezien.
Conclusie
Persiana Easy is een heerlijk inspiratieboek dat vooral schittert in de kleinere gerechten. Het is warm, toegankelijk en gevuld met smaken waar je blij van wordt. Niet elk hoofdstuk is even sterk en sommige avondmaaltijden hadden wat meer groente mogen bevatten, maar de charme van Sabrina blijft onmiskenbaar aanwezig. Dit is zo’n boek dat je gemakkelijk uit de kast trekt wanneer je zin hebt in iets makkelijks met veel smaak.
Pluspunten:
- Recepten zijn echt toegankelijk en snel te maken, ideaal voor drukke doordeweekse dagen.
- Het hoofdstuk met snacks en dips is bijzonder sterk en staat vol direct maakbare publieksfavorieten.
- De kenmerkende aromatische stijl van Sabrina is duidelijk aanwezig, met veel kruiden, citrus en frisse accenten.
- Mooie balans tussen Midden Oosten inspiratie en simpele thuiskeuken waardoor het voor veel niveaus geschikt is.
Minpunten:
- Sommige gerechten bij de ‘doordeweekse maaltijden’ zijn wel erg karig als avondmaaltijd
- Een paar recepten zijn zó eenvoudig dat ze weinig nieuws toevoegen voor wie haar eerdere boeken kent.
- Sommige gerechten voelen iets te veilig waardoor de creativiteit niet overal even sterk doorkomt.
- De variatie tussen de hoofdstukken is wisselend, de ene sectie overtuigt veel meer dan de andere.
Nederlands | Hardcover | 9789461433428 | augustus 2025 | 240 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Good Cook BV.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
MEER LEUKE BOEKEN:
