Ik ben gek op pasta. Waarom precies, kan ik eigenlijk niet eens goed uitleggen. Pasta heeft gewoon iets magisch: het past zich moeiteloos aan elke dag en elk humeur aan. Soms is het niet meer dan een snel, doordeweeks bord met wat gehakt, tomaten en groenten. Maar net zo makkelijk vormt het de basis voor een diner waarop je écht wilt uitpakken. Die veelzijdigheid maakt pasta voor mij zo veelzijdig gerecht, waar ik wekelijks bij terugkom. Maar heel eerlijk? Mijn pastarepertoire is helemaal niet zo uitgebreid. Ik blijf vaak hangen bij een paar vertrouwde favorieten, hoe lekker ze ook zijn. Tijd dus om daar verandering in te brengen! Het nieuwste kookboek van Tim Siadatan, Padella, komt daarom precies op het juiste moment. En als ik de lovende woorden van Jamie Oliver op de cover mag geloven, staat me een indrukwekkende verzameling pastarecepten te wachten. Dit kookboek is een must-have voor elke pastaliefhebber en biedt een unieke kijk op het maken van pasta met de padella.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Padella – Tim Siadatan
Padella, (Italiaans voor ‘koekenpan’) is de naam van de Londense pastabar van Jamie Oliver-leerling Tim Siadatan. Sinds het restaurant opende, staan hongerige mensen in de rij voor Tims pasta’s. Zijn gerechten zijn een sensatie online en thuis kun je nu ook genieten van zijn creaties. In Padella het boek vind je alles wat je nodig hebt om thuis de lekkerste pasta’s te maken.
Siadatan geeft uitgebreide uitleg over de beste ingrediënten en technieken. Daarnaast deelt hij fantastische recepten voor pasta-voor-elke-dag en gerechten waarmee je kunt uitpakken. Van klassiekers als spaghetti vongole tot vernieuwende creaties als fettucine met nduja, citroen en mascarpone. Met Padella zet elke thuiskok pasta van restaurantkwaliteit op tafel.
Technisch pasta-hoogstandje
Wat onmiddellijk opvalt bij het doorbladeren van het boek, is de diversiteit aan recepten. Siadatan eert de klassieke pastafamilie en laat die zeker niet links liggen: romige sauzen, volle bouillons, en uitgebalanceerde tomatensaus, stuk voor stuk komt het aan bod. Maar daarnaast verrast hij met moderne, speelse combinaties van ingrediënten die je niet meteen in een traditionele Italiaanse keuken zou verwachten.
Van lichte, snelle gerechten voor doordeweekse avonden tot rijkere pastaschotels die je graag op tafel zet wanneer er gasten komen: Padella biedt voor elke kok en elk moment een passend recept. Denk aan eenvoudige klassiekers zoals spaghetti met pesto alla Genovese of een frisse pappardelle met portobello en crème fraiche, maar ook aan verfijnde pastagerechten zoals ravioli gevuld met ricotta en salie of tagliarini met langzaam gestoofde ragu. Het boek wisselt moeiteloos af tussen vertrouwd comfort en verrassende, elegante combinaties die je nét dat extra’s laten proberen in de keuken.
Wat dit boek onderscheidt van veel andere pastakookboeken, is de ruime aandacht voor techniek. Siadatan neemt je mee in het maken van verse pasta, niet als intimiderend onderdeel, maar als iets wat voor iedereen haalbaar is. Zijn uitleg over bloemsoorten, hydratatie, kneedtechnieken en verschillende pastavormen geeft het boek een inkijkje in zijn werkwijze die zowel beginnende als ervaren thuiskoks zal aanspreken.
CONCLUSIE
Padella is precies het soort kookboek waar je uren in kunt verdwalen en steeds weer nieuwe inspiratie uit haalt. Het laat zien dat pasta zoveel meer kan zijn dan een standaard bordje op een doordeweekse avond: het kan eenvoudig, troostrijk en tegelijk verfijnd en verrassend zijn. Wat ik vooral fijn vind, is hoe toegankelijk de recepten zijn. Of je nu een beginnende thuiskok bent of al wat ervaring hebt, Tim weet je te enthousiasmeren voor het maken van verse pasta.
De recepten stralen liefde uit voor ingrediënten en techniek, maar zijn niet té ingewikkeld. Je voelt dat het boek gemaakt is om veel te gebruiken. Ik gok dan ook dat de pagina’s van mijn exemplaar hier en daar vlekken zullen krijgen van saus en vet tijdens het koken.
Pluspunten:
- Padella bevat zowel eenvoudige, snelle pasta’s voor doordeweeks als complexere, feestelijke recepten voor speciale gelegenheden
- Naast recepten krijg je inzicht in ingrediënten, kooktechnieken en de ambachtelijke aanpak om verse pasta te maken.
- De recepten vertalen het restaurantniveau van Padella voor de thuiskok.
- Zowel beginnende als gevorderde koks kunnen met de recepten uit de voeten, je kunt simpel beginnen en steeds complexere gerechten proberen.
Minpunten:
- De meeste recepten bevatten vlees of vis en alternatieven zijn niet altijd mogelijk.
- Er wordt geen algehele bereidingstijd benoemd bij de recepten.
- De uitgebreidere recepten vergen geduld en voorbereiding, waardoor het niet altijd geschikt is voor een superdrukke avond.
Nederlands | Druk: 1 | 9789464043938| september 2025 | Hardcover | 368 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Fontaine Uitgevers.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
