Er zijn van die vakantiegerechten waar je thuis nog maanden aan terugdenkt. Een gegrilde vis aan de kust van Griekenland, een tafel vol tapas in Spanje of die perfect krokante pizza in Italië die veel lekkerder smaakte dan bij de Italiaan thuis. Wat veel van deze keukens gemeen hebben, is de bereiding boven vuur. En zeg je vuur, dan zeg je barbecue. En zeg je barbecue, dan zeg je Jord Althuizen. De Nederlandse koning van de barbecue heeft weer een nieuw boek uitgebracht waarin hij de mediterrane keuken op de grill gooit. Zo kunnen wij foodies ook na een fijne vakantie thuis weer genieten van die heerlijke gerechten. In Smokey Goodness Mediterranean BBQ neemt Jord Althuizen ons mee langs de zonnige kusten van Spanje, Portugal, Italië en Griekenland.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Mediterranean BBQ – Jord Althuizen
In Smokey Goodness Mediterranean BBQ reist Althuizen langs de kusten van Spanje, Portugal, Italië en Griekenland. Vier landen met ieder een eigen keuken, maar met genoeg overeenkomsten om ze moeiteloos op één barbecue te verenigen: goede ingrediënten, olijfolie, verse kruiden, vis en vlees en vooral veel gerechten om te delen. Het resultaat is een zomers en goed gevuld boek dat meteen zin geeft om de barbecue aan te steken, een fles wijn open te trekken en vrienden uit te nodigen.
De recepten zijn lekker breed ingestoken. Er komt flink wat vlees en vis voorbij, maar ook groenten krijgen volop aandacht. Van tapas en pulpo tot souvlaki en pizza: de barbecue wordt voor van alles ingezet. Vooral die pizza spreekt me aan. Pizza van de barbecue is inmiddels geen revolutionair idee meer, maar met een knapperige bodem en een vleugje houtrook krijgt hij toch net wat extra’s. Daarnaast staan er genoeg kleinere gerechten in het boek om meerdere dingen tegelijk op tafel te zetten. Precies zoals je dat tijdens een lange mediterrane avond wilt.
Lekker variëren
Jord liet ons jaren geleden al zien dat je de barbecue niet alleen als grill hoeft te gebruiken, maar dat het eigenlijk een complete, multifunctionele buitenkeuken is. Ook in Smokey Goodness Mediterranean BBQ bouwt hij daarop voort. Even iets op het rooster, daarna een schaal met groenten, ondertussen een paar spiesjes en misschien nog een pizza erachteraan. Je hoeft dus niet te kiezen voor één groot hoofdgerecht, maar kunt juist verschillende dingen tegelijk maken. Niet alles hoeft op hetzelfde moment klaar te zijn. Sterker nog: het is misschien juist leuker als er steeds weer iets nieuws van het rooster komt.
Hoewel de inspiratie duidelijk uit Zuid-Europa komt, blijft het natuurlijk een echt Smokey Goodness-boek. De herkenbare barbecue-aanpak van Jord Althuizen is overal aanwezig: vuur en houtrook worden gecombineerd met mediterrane ingrediënten als kruiden en goede olijfolie. En dat werkt verrassend goed. Een beetje rook kan een eenvoudige paprika, aubergine of vis ineens een heel andere dimensie geven. Tegelijkertijd blijven de recepten toegankelijk. Geen ingewikkelde chefstechnieken, maar goede ingrediënten, voldoende tijd en de barbecue die de rest doet.
Die mediterrane sfeer komt natuurlijk wel met een flinke boodschappenlijst. Veel ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt, maar voor sommige producten is een goede visboer, slager of speciaalzaak geen overbodige luxe. Ook staat niet ieder gerecht na twintig minuten op tafel; veel recepten vragen voorbereiding en tijd en bestaan uit meerdere stappen. Maar eerlijk gezegd weet je dat als je aan een recept van Smokey Goodness begint. Als je alleen snel een burger op de barbecue wilt gooien, heb je tenslotte geen kookboek van Jord Althuizen nodig.
CONCLUSIE
Smokey Goodness Mediterranean BBQ is weer een typische Jord Althuizen: een royaal boek, van cover tot cover gevuld met uitgebreide recepten, smeuïge verhalen en prachtige fotografie. Dit keer krijgt die bekende Smokey Goodness-stijl een zonnig mediterrane jasje, waarin de smaken van Zuid-Europa en het barbecuevuur moeiteloos samenkomen.
Wat ik vooral kan waarderen, zijn de realistischere portiegroottes. Jord is natuurlijk groot geworden met indrukwekkende roasts, maar die zijn in een thuissituatie niet altijd even praktisch. Ook in Mediterranean BBQ staan een paar van die grote jongens, maar het merendeel van de recepten is geschikt voor een gezelschap van vier tot acht personen. Een stuk makkelijker om thuis op tafel te zetten dus.
Wat mij betreft is dit dan ook een boek voor lange zomeravonden waarop de barbecue het middelpunt van de tuin is. Waar de tafel zich langzaam vult met verschillende gerechten, je na het eten nog steeds naar rook ruikt en niemand haast heeft om naar huis te gaan. Een flinke dosis mediterrane vakantie, maar dan gewoon in je eigen achtertuin.
Pluspunten:
- De barbecue wordt als volwaardige buitenkeuken ingezet. Van vis en vlees tot groenten en pizza, het boek laat zien hoeveel meer je met je barbecue kunt doen dan alleen een stuk vlees grillen.
- De smaken van Spanje, Portugal, Italië en Griekenland passen verrassend goed bij het vuur en de kenmerkende Smokey Goodness-stijl.
- Groenten zijn niet alleen een bijgerecht, maar worden op een manier bereid waarbij vuur en rook echt iets extra’s toevoegen.
- Ook als je al regelmatig achter de barbecue staat, biedt het boek nieuwe combinaties en ideeën om je repertoire uit te breiden.
Minpunten:
- Je boodschappenlijst kan flink oplopen. Veel ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden, maar voor specifieke vis, vleeswaren of mediterrane producten zul je soms een speciaalzaak moeten bezoeken.
- Sommige bereidingen vragen meer dan alleen een simpel rooster. Voor wie met een eenvoudige barbecue werkt, zijn daardoor niet alle recepten even makkelijk na te maken
- Smokey Goodness Mediterranean BBQ is vooral leuk wanneer je tijd hebt om meerdere gerechten te maken en er een avond van te maken.
Nederlands | Druk: 1 | 9789043942126 | maart 2026 | Hardcover | 224 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Kosmos Uitgevers.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie