Voor veel foodies zal de naam Samin Nosrat allang een belletje doen rinkelen. De Amerikaanse chef, schrijver en kookdocent werd wereldwijd bekend met haar bestseller Zout, vet, zuur, hitte, waarin ze laat zien dat goed koken niet per se ingewikkeld hoeft te zijn. Sindsdien is Nosrat voor veel thuiskoks een vertrouwde naam. En dus was het wachten op een vervolg. Met Good Things kiest ze na dat succesvolle eerste kookboek voor een andere insteek. Waar Zout, vet, zuur, hitte draaide om techniek en basisprincipes, staat nu centraal wat eten kan betekenen in het dagelijks leven. Vol met Samin’s favoriete recepten voor lange avonden met vrienden en klassiekers om op terug te vallen, is Good Things een ode aan de kracht van samen koken en samen eten.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Good Things – Samin Nosrat
Wat meteen opvalt tijdens het doorbladeren van het boek, is dat Good Things meer is dan een verzameling recepten. Samin ziet koken als iets dat mensen met elkaar verbindt. Zoals ze zelf schrijft: recepten blijven bestaan omdat ze worden doorgegeven, van familie tot vrienden, van buren tot onbekenden online. Die gedachte loopt als een rode draad door het boek. Koken draait niet alleen om eten maken, maar ook om aandacht geven, samen tijd doorbrengen en herinneringen creëren.
Met meer dan 125 recepten is er genoeg smaak te ontdekken. Nosrat noemt het zelf een essentiële gids voor koken en tafelen, en dat voel je terug in de veelzijdigheid van het boek. Er staan gerechten in voor allerlei momenten: van een volle dampende kom tomatensoep om iemand mee op te vrolijken, tot recepten voor drukke doordeweekse dagen, maar ook schalen en ovengerechten waarmee je moeiteloos een tafel vol (onaangekondigde) vrienden voedt.
De recepten zelf zijn typisch Nosrat: toegankelijk, smaakvol en zonder onnodige poespas. Denk aan romige ricottapancakes, gestoofde kip met abrikozen en harissa, Calabrische crispy chiliolie, een krokant gebakken focaccia of een kleurrijke karnemelkcake. Veel gerechten ogen indrukwekkend, maar blijven prima haalbaar voor de thuiskok. Ze nodigen uit om vaker te maken en -waar je wenst- naar eigen smaak aan te passen.
Waardevolle inspiratie
Wat het boek extra sterk maakt, zijn de tips en technieken tussen de recepten door. Waardevolle inspiratie waar jij als thuiskok jouw niveau een tandje mee kan opschalen. Samin legt bijvoorbeeld uit waar je op moet letten bij het kopen van olijfolie, waarom een goede dressing het verschil maakt en wanneer Grana Padano een prima alternatief is voor Parmigiano Reggiano. Dat soort adviezen zorgen ervoor dat je niet alleen smaakvolle gerechten op tafel zet, maar ook echt beter leert koken.
De opbouw van Good Things is losser dan bij een klassiek kookboek. Je bladert van smaakmakers naar hoofdgerechten, van simpele oplossingen naar recepten voor uitgebreid tafelen. Daardoor voelt Good Things minder als een handleiding en meer als samen koken met iemand die veel weet en dat graag met je deelt. Let wel: hier moet je wel van houden. Is structuur jouw ding, dan kan Good Things een tikkeltje chaotisch voor je zijn.
Uiteindelijk zit de kracht van het boek in de boodschap die het je wil meegeven. Samin herinnert je eraan dat koken niet perfect hoeft te zijn om waardevol te zijn. Soms is een pan soep, een goed stuk brood of een volle tafel al genoeg. Good Things is daarmee niet alleen een kookboek vol lekkere recepten, maar vooral een uitnodiging om vaker samen te koken, te eten en daar tijd voor vrij te maken.
CONCLUSIE
Good Things laat goed zien waar Samin Nosrat sterk in is: koken terugbrengen tot iets menselijks en plezierigs. Het is een boek dat niet alleen draait om wat er op tafel komt, maar vooral om wat er daaromheen gebeurt. Die insteek werkt inspirerend en maakt dat je zin krijgt om de keuken in te duiken, iets te maken en mensen uit te nodigen voor een etentje. De recepten zijn toegankelijk en vooral het soort gerechten waar je steeds op terugvalt.
Tegelijkertijd is het geen boek dat altijd strak of efficiënt aanvoelt. De losse opbouw en de hoeveelheid tekst tussendoor maken het soms meer een leeservaring dan een echt naslagwerk. Wie vooral snel een recept wil vinden en koken, kan zich hier en daar wat verliezen in de uitweidingen en zijsporen. Maar al met al is Good Things een warm en rijk boek dat niet iedereen op dezelfde manier zal gebruiken. Maar voor wie koken ziet als meer dan alleen eten maken, is het een fijne reminder waarom je het überhaupt doet.
Pluspunten:
- Het boek staat vol met toegankelijke, betrouwbare recepten die goed uitvoerbaar zijn voor thuiskoks.
- Waar mogelijk, deelt Samin tips, toepassingen en variaties om recepten aan te kunnen passen naar eigen smaak.
- Samin heeft veel aandacht voor de context van koken: samen eten, delen en gastvrijheid.
Minpunten:
- Er wordt geen algehele bereidingstijd gegeven bij de recepten.
- De inhoud van het boek is minder strak en overzichtelijk opgebouwd dan een traditioneel kookboek. De losse structuur kan soms wat chaotisch aanvoelen bij gericht zoeken.
Nederlands | Druk: 1 | 9789000375936 | november 2025 | Hardcover | 464 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Spectrum.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie