Ik ben net terug van een heerlijke vakantie in Spanje. En hoewel het altijd fijn is om weer thuis te zijn, dwaal ik in gedachten nog regelmatig af naar Gran Canaria. Naar lange avonden op een levendig plein, aan een tafel vol tapas en dat ontspannen gevoel waarbij niemand op de klok lijkt te kijken. Voor mij kan dat gevoel nooit lang genoeg duren. Daarom zoek ik na thuiskomst altijd naar manieren om het vakantiegevoel nog even vast te houden. Vooral smaken kunnen dat verrassend goed. Eén hap van iets lekkers en je bent zó weer terug op dat terras waar steeds opnieuw nieuwe tapas verschenen. Alsof het zo moest zijn, lag bij thuiskomst het boek España van Marcos Sanchez op mij te wachten. Precies wat ik nodig had: een boek vol authentieke en smaakvolle recepten uit de Spaanse keuken. A cocinar!
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
España – Marcos Sanchez
Marcos Sanchez schreef España als eerbetoon aan de authentieke recepten van zijn moeder, waar hij als kind al van smulde. Dat persoonlijke verhaal herken je meteen terug in het boek. Tussen de vrolijk gekleurde kaften tref je lovende woorden en fijne sfeerfotografie, wat España allesbehalve een afstandelijke receptenbundel maakt. Maar juist een warme ode is aan de eerlijke en overvloedige Zuid-Spaanse keuken, vol smaken van het land en uit de zee. Denk aan geurige olijfolie, verse groenten, kraakverse vissen en gerechten die in alle eenvoud juist enorm veel karakter hebben.
Wat het boek -in mijn optiek- sterk maakt, is dat het ook aandacht besteedt aan alles rondom het eten. Zo wordt er voorafgaand aan de recepten geschreven over tapeo, de kunst van het eten van tapas, iets waar je jezelf na een paar avonden in Spanje misschien al best ervaren in waant. Daarbij draait het niet alleen om wát er op tafel staat, maar vooral om hóe je eet: rustig, samen en zonder haast. Deze feestelijke traditie van het eten van tapas weerspiegelt de essentie van de Spaanse culinaire traditie, een populaire en gastvrije levenskunst en vooral een moment van de dag om te delen.
Authentiek en smaakvol, van hartig tot zoet
In España vind je authentieke en smaakvolle recepten uit de Zuid-Spaanse keuken, afgewisseld met herinneringen, anekdotes en kleine culturele inkijkjes die het geheel extra sfeer geven. Alle sterspelers die we kennen en waar we van houden komen aan bod. Van klassieke patatas bravas en een goede tortilla de patatas tot stevige cazuela de garbanzos con chorizo. Ook liefhebbers van vis en zeevruchten komen met España aan hun trekken met gerechten als calamares en pulpo, terwijl een geurige paella Valenciana natuurlijk niet ontbreekt. En wie de meer huiselijke kant van Spanje wil ontdekken, komt uit bij gerechten als migas en sappige albondigas.
Maar wie denkt dat Spanje alleen draait om hartige gerechten, heeft het mis. Spanjaarden zijn namelijk ook echte zoetekauwen, en gelukkig is daar in España volop aandacht voor. In het hoofdstuk dulce y postres komen heerlijke klassiekers voorbij, zoals fijne pastelitos, de romige tarta vasca de queso en pan de Calatrava (een typisch dessert uit Murcia en de regionale Spaanse variant op broodpudding). Ook aan het einde van een lange maaltijd is gedacht, met bijvoorbeeld een krachtige café asiático, geserveerd met gecondenseerde melk en een flinke scheut likeur.
CONCLUSIE
Al met al vind ik España een mooi en oprecht eerbetoon aan de Zuid-Spaanse keuken. De persoonlijke ode van Marcos Sanchez aan de recepten van zijn moeder werkt daarbij hartverwarmend en geeft het boek net dat beetje extra ziel. Je voelt dat dit geen verzameling recepten is die zomaar bij elkaar is gezet, maar iets wat geworteld is in herinnering, familie en traditie.
Als ik eerlijk kijk naar de culinaire inhoud, dan is dit vooral een prachtig boek voor Spanje-gangers die dat vakantiegevoel thuis willen vasthouden en hun favoriete gerechten vaker op tafel willen zetten. Het nodigt uit om terug te denken aan die avonden vol tapas, lange tafels en ontspannen gesprekken, en om dat een te kunnen herhalen in je eigen keuken. Voor de meer ervaren thuiskok die op zoek is naar nieuwe, verrassende inspiratie of verborgen parels uit de Zuid-Spaanse keuken, biedt het boek waarschijnlijk wat minder uitdaging. Het blijft dicht bij de bekende klassiekers, en juist daarin zit ook de kracht maar daardoor is het minder een ontdekkingsreis en meer een warm terugblik.
Pluspunten:
- Goede selectie van bekende Spaanse klassiekers zoals tapas, paella en tortilla.
- Ideaal om het vakantiegevoel thuis weer op te roepen.
- Heldere uitleg en praktische opzet, waardoor recepten makkelijk te volgen zijn.
- Waar mogelijk worden variaties op de gerechten onderaan het recept uitgeschreven.
Minpunten:
- Beperkte culinaire uitdaging voor ervaren thuiskoks.
- Een groot deel van de recepten vereist lange bereidingstijd, wat spontane bereiding minder makkelijk maakt.
Nederlands | Druk: 1 | 9789044768701 | oktober 2025 | Hardcover | 176 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Deltas.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
