Ik weet het nog goed: ergens in de coronaperiode, eindeloos scrollend met mijn telefoon in de hand, bleef ik hangen bij een video die net even anders was dan de rest. Een stoere vrouw verscheen in beeld, keek recht in de camera en riep zonder enige aarzeling: “surprise surprise motherfucker.” Nog voordat deze krachtige introductie tot mij doordrong, stond ze al in de keuken een bord pasta te bereiden dat er absurd lekker uitzag. Zo maakte ik kennis met het duo achter Pastology. Vanaf dat moment was de toon gezet: ongefilterde content, een flinke knipoog en koken zonder poespas of nette excuses. Precies die energie vind je nu ook terug in hun kookboek Al Dente As F*ck.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Al Dente As F*ck – Pastology
Al Dente As F*ck van het duo achter Pastology is allesbehalve een traditioneel Italiaans kookboek dat strak vasthoudt aan eeuwenoude regels. Het ontstond tijdens de coronaperiode, toen twee Italiaanse chefs begonnen te experimenteren met verse pasta voor vrienden en familie. Wat startte als een creatieve uitlaatklep groeide al snel uit tot een professioneel pastaconcept en een populaire online community voor pastaliefhebbers.
Achter Pastology staan Bruna en Emanuele: partners in de keuken én in het leven. Hun gezamenlijke verhaal loopt door het hele boek, van Italiaanse roots en ervaring in topkeukens tot een eigenzinnige kijk op pasta als ambacht met karakter. Ook de titel laat meteen zien wat je kunt verwachten. Het woord f*ck is geen loze provocatie, maar past perfect bij hun ongefilterde stijl. De toon is direct, soms brutaal, maar altijd met een duidelijke boodschap: maak het jezelf niet te moeilijk, neem koken niet té serieus, maar doe het wel met aandacht.
Supermarktpasta spannend maken
Al Dente As F*ck staat vol praktische tips voor het bereiden van verse pasta. Het boek opent met maar liefst vier goedgevulde hoofdstukken waarin Bruna en Emanuele je al hun kennis leren over de ultieme manier van pasta bereiden. Verwacht geen ingewikkelde cheftechnieken of een keuken vol dure apparaten, maar duidelijke uitleg, stap-voor-stapfoto’s en eerlijke adviezen. Van lintpasta tot gevulde vormen en fregula: alles wordt toegankelijk uitgelegd, inclusief tips over wat je vooral níét moet doen. Denk aan te dik deeg, te veel bloem of pasta die te lang kookt. Bruna en Emanuele zijn soms streng, maar hun advies is altijd bedoeld om je betere pasta te leren maken.
Naast technieken bevat Al Dente As F*ck een smakelijke mix van traditionele recepten (uiteraard met een twist), moderne creaties én snelle manieren om zelfs simpele supermarktpasta spannender te maken. Klassieke Italiaanse smaken krijgen hier geregeld gezelschap van ingrediënten als miso, chili-olie of andere internationale invloeden. Dat zal zeker niet elke traditionele Italiaan kunnen waarderen, maar het past perfect bij de rebelse stijl van Pastology.
Wat het boek uiteindelijk sterk maakt, is de boodschap achter alle recepten: pasta maken hoeft niet perfect te zijn. Het draait om oefenen, proeven en begrijpen wat je doet. Oftewel: het is pasta, niet de stelling van Pythagoras. Andiamo!
CONCLUSIE
Al Dente As F*ck maakt één ding heel duidelijk: pasta maken is niet moeilijk. Het is iets dat je leert door te doen. Het boek is een logisch verlengstuk van de energieke onlinewereld van Pastology en combineert techniek, humor en persoonlijkheid op een toegankelijke manier. Bruna en Emanuele willen je niet perfect leren koken volgens strikte regels, maar juist het vertrouwen geven om te experimenteren, fouten te maken en daar beter van te worden. Met duidelijke uitleg, originele recepten en een flinke dosis attitude is het een inspirerend kookboek voor iedereen die meer uit pasta wil halen.
Pluspunten:
- Het boek legt alle basistechnieken rustig en overzichtelijk uit, waardoor het ook voor beginners toegankelijk blijft.
- De stap-voor-stapbeelden helpen enorm bij technieken die lastig uit te leggen zijn in alleen tekst. Vooral bij gevulde pasta en verschillende pastavormen is dat een grote meerwaarde.
- Klassieke Italiaanse pasta’s krijgen regelmatig een verrassende twist, terwijl moderne recepten invloeden uit andere keukens gebruiken zonder hun smaakbalans te verliezen.
Minpunten:
- Het boek vermeldt geen totale bereidingsduur per recept. Daardoor is het soms lastig in te schatten hoeveel tijd je precies kwijt bent aan het maken van een gerecht, vooral bij recepten waarbij je zelf pasta moet maken.
- Hoewel het boek benadrukt dat je geen complete keukenwinkel nodig hebt, helpt een pastamachine of extra materiaal bij sommige recepten wel degelijk.
Nederlands | Druk: 1 | 9789059960275 | november 2025 | Hardcover | 168 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Lannoo.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie