April is typisch zo’n maand waarin we weer zin krijgen in frisse, lichtere gerechten. De dagen worden langer, de zon laat zich vaker zien en in de keuken maken stevige wintermaaltijden langzaam plaats voor recepten met meer kleur en meer groenten van het seizoen. Een ideaal gerecht voor deze tijd van het jaar is een romige lente pasta met groene asperges, citroen en doperwten.
Dit recept is makkelijk te maken, zit vol frisse smaken en past perfect bij het voorjaar. Het is precies zo’n gerecht dat je op tafel wilt zetten na een zonnige lentedag: comfortabel, maar toch licht en vol groente.
Pasta met groene asperges – Waarom dit recept perfect is voor april
In april draait koken vaak om eenvoud en versheid. Je wilt iets dat niet te zwaar is, maar wel genoeg smaak heeft om er echt van te genieten. Groene asperges zijn in deze periode een populaire keuze, zeker in combinatie met citroen en verse kruiden. Doperwten zorgen voor een zachte zoetheid en geven het gerecht meteen een extra lentegevoel.
Bovendien is het een recept dat doordeweeks goed werkt, zonder dat je lang in de keuken hoeft te staan. Heb je soms weinig inspiratie en denk je weleens:wat eten we vandaag koken zonder poespas, dan zijn dit precies de soorten maaltijden waar je op terug wilt kunnen vallen.
Recept: romige pasta met groene asperges, citroen en doperwten
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gram pasta, bijvoorbeeld tagliatelle of penne
- 1 bos groene asperges
- 150 gram doperwten
- 1 citroen
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml kookroom
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- verse basilicum of peterselie
- peper en zout
- optioneel: handje rucola
Bereidingswijze
- Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de houtachtige onderkanten van de groene asperges en snijd de rest in stukken van ongeveer drie tot vier centimeter.
- Snipper de sjalot fijn en hak de knoflook. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit hierin eerst de sjalot en daarna de knoflook op laag vuur. Voeg de groene asperges toe en bak ze een paar minuten mee tot ze iets zachter worden, maar nog wel bite hebben.
- Doe vervolgens de doperwten erbij en rasp de schil van de citroen boven de pan. Pers daarna ook een halve citroen uit en voeg het sap toe. Schenk de kookroom erbij en laat het geheel een paar minuten zachtjes pruttelen.
- Giet de pasta af en bewaar eventueel een klein kopje kookvocht. Meng de pasta door de saus en voeg de Parmezaanse kaas toe. Is de saus iets te dik, dan kun je een scheutje kookvocht toevoegen. Breng op smaak met peper en zout.
- Werk de pasta af met extra citroenrasp, verse kruiden en eventueel een handje rucola voor een frisse touch.
Een makkelijk lentegerecht voor elke week
Het fijne aan dit recept is dat het eenvoudig genoeg is voor een drukke werkdag, maar toch bijzonder genoeg voelt voor een etentje in het weekend. De combinatie van romig en fris maakt het een gerecht waar je in april alle kanten mee op kunt.
Je kunt het ook makkelijk aanpassen. Voeg bijvoorbeeld zalm toe voor een wat luxere variant, of kies voor vegetarische kipstukjes als je net wat meer vulling wilt. Ook burrata past verrassend goed bij deze lente smaken.
Koken met het seizoen
Seizoensgebonden koken hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Juist door te kiezen voor ingrediënten die in een bepaalde periode goed passen, krijg je vanzelf meer smaak op je bord. In april zijn dat vaak groene groenten, frisse kruiden en lichtere sauzen die goed aansluiten op het voorjaar.
Met een recept als deze romige pasta met groene asperges, citroen en doperwten haal je de lente echt in huis. En dat is precies waar koken in april om draait: simpel, vers en genieten van de eerste zonnige weken van het jaar.
Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.
NOG MEER LEKKERE RECEPTEN:
