“Zie je dat witte spul op de druiven? Dat is gif!” Grapje natuurlijk, want wie wijnmaker Bruno Suter een beetje leert kennen, weet dat hij er wel van houdt om de boel even op scherp te zetten. Nee, dat witte laagje is geen chemisch goedje, maar kaoliniet (ook wel kaolien genoemd). Een natuurlijk kleimineraal dat werkt als een biologische zonnebrandcrème voor de druiven. Als de thermometer doorschiet naar tropische waarden, beschermt dit middeltje de kwetsbare schillen tegen hittestress en verbranding. Zo zie je maar: op Wijndomein De Boe in het Zeeuwse Koudekerke (net buiten Vlissingen) wordt slim nagedacht over het vak, zonder dat er ook maar een druppel pretentie aan te pas komt.
Fotografie: Jody Mijts & Henriette Bokslag – Alle rechten voorbehouden.
Van Gevrey-Chambertin naar de Zeeuwse klei
Het vonkje voor het vak ontstond eigenlijk al in 1992, toen Bruno op eenjarige leeftijd boven een kartonnen doos vol Gevrey-Chambertin hing. Maar de echte genadeslag kwam ruim twintig jaar later tijdens een vakantietrip door de Champagne. Daar wandelde hij per toeval binnen bij een lokale wijnboer: een type met een flink verweerd gezicht, verwilderde haren, een grote zwarte snor en een paar gezonde rode wangen. Die goedlachse man trok hem de woonkamer in en liet hem vol trots een zijn eigen bubbels proeven.
Dat was voor Bruno het moment dat de knop omging. Weg van de vollegrondsgroenten en de aardappelen; want, zo lacht hij zelf: “Het is toch wel wat anders dan patatten. Bij wijn breng je de hele keten eigenhandig tot leven. Je teelt de druiven, je maakt er in de kelder wijn van, en je verkoopt het uiteindelijk zelf aan de man.” Bovendien had hij naar eigen zeggen ’toch te weinig ruzie met familie en vrienden om te emigreren’, en wilde hij lekker in Nederland kunnen pionieren, verlost van de verstikkende Franse AOC-regeltjes. Met een serie stevige studies (van de HAS en Wageningen tot aan de oenologie in Bordeaux) op zak, wist hij: dit ga ik doen.
Na zijn studie en opgedane ervaring in binnen- en buitenland begon de jacht op het ultieme stuk grond. En eerlijk is eerlijk: dat had nog nog wat voeten in de aarde, want Nederland is klein, geschikte grond is schaars en de prijzen liegen er niet om. Vijf jaar lang zocht Bruno beneden de rivieren binnen de rechthoek Brabant-Zeeland naar de ideale omstandigheden. In al die jaren kwamen er in totaal slechts drie percelen voorbij die potentie hadden. Totdat hij eindelijk tegen deze voormalige appelboomgaard op Walcheren aanliep; een schitterende plek waar hij zijn droom kon waarmaken.
Historie in een houten schuur
Waar de naam ‘De Boe’ vandaan komt? Halverwege de zeventiende eeuw werd er al melding gemaakt van deze plek. In de middeleeuwen stond de term la boe voor alles wat van hout of uit hout was vervaardigd, en in de etymologie is een ‘boe’ nog altijd simpelweg een houten schuur. Ooit deed het dienst als het sfeervolle tuinmanshuisje van Huis der Boede. De zes hectare grond die tegenwoordig rondom de boerderij ligt, maakte destijds deel uit van de prachtige Engelse en Franse tuinen van het historische landgoed.
Weetje over de bodem: Het westelijke deel van de wijngaard rust op een oude kreekrug van zavel op zand, die naar het oosten toe overgaat in jonge zeeklei op oude blauwe zeeklei. Door de bedijking en afwatering van Walcheren in de 12e eeuw klonk het veen door zuurstofinwerking in, waardoor de kreekruggen hoger kwamen te liggen. Zand zorgt voor elegante, aromatische wijnen, terwijl klei juist body en kleur toevoegt. En het mooiste? Beide bodems zijn ontzettend kalkrijk en barsten al binnen een meter van de schelpen.
Wijndomein De Boe: Zon, wind en een eigen microklimaat
Klimaattechnisch zit Bruno in Zeeland gebakken. Veel zon en een flinke dosis wind zorgen ervoor dat de loofwand van de wijnstokken supersnel droogt, waardoor de ziektedruk minimaal blijft. “We hebben niet per se méér zon, maar wel minder wolken,” luidt Bruno’s nuchtere verklaring. De zee zorgt voor gematigde maxima en aangename minima, waardoor de druiven gestaag rijpen zonder dat de planten door hitte verstikken.
Ondertussen telt het domein zo’n negen verschillende druivenrassen, variërend van klassiekers als Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Gris tot verrassende hybrides zoals de koude- en ziektetolerante Muscaris, plus Savagnin, Pinot Auxerrois, Sauvignon Gris, Trousseau en Pinot Noir Précoce (Frühburgunder). Het resultaat is een indrukwekkende line-up aan flessen met ronkende namen als De Twi Gemete, De Bogerd, ’t Hof Triton, De Zes Oxhoofden, Clos & Driehoek, Tritons Hofjuweel, Tuin van Zeeland, Blanc de blancs Brut en een Rosé Brut.
Geen gezeur over BOB
En een officiële BOB-status (Beschermde Oorsprongsbenaming)? Moet Bruno al helemaal niets van hebben. Hoewel marketingtechnisch natuurlijk handig, vindt hij het op z’n zachtst gezegd nogal pretentieus: “In traditionele wijnbouwgebieden in de rest van de wereld bestaan ze al vele honderden jaren. Die hebben de tijd gehad om te ontdekken welke percelen, druiven en technieken goed zijn. En wij weten dat na twintig jaar al? Dat vind ik hoogst pretentieus. Ik ben er absoluut tegen.” Volgens hem belemmert zo’n keurslijf bovendien de innovatiekracht, omdat je vastzit aan een starre set regels. Nee, geef Bruno zijn vrijheid maar: zolang de wijn meer dan drinkbaar is, bepaalt hij liever zelf wat hij doet.
Zelf langskomen? Dat kan!
Wie al dit moois met eigen ogen wil bekijken en proeven, kan gelukkig terecht op het domein. Van begin mei tot eind september is er op Wijndomein De Boe standaard elke zaterdagmiddag een rondleiding met aansluitende proefsessie (inclusief Zeeuwse kaasjes) voor €20,00 per persoon. En goed nieuws voor doordeweekse genieters: vanwege het enorme succes van de zaterdagen, gaan vanaf nu ook op woensdagmiddag van 13:00 tot 17:00 uur de poorten van het terras wijd open om lekker neer te ploffen tussen de ranken. Buiten het seizoen of doordeweeks met een groep vanaf 10 personen is een rondleiding altijd op aanvraag mogelijk.
Ben je na een dagje Walcheren uitgewandeld en wil je ergens in de buurt bourgondisch aanschuiven? Dan is een culinaire tip Hotel de Zeevaartschool in Vlissingen, waar ze nagenoeg het héle assortiment van Wijndomein De Boe schenken en lezers met de code ONGEWOON LEKKER t/m 1 april 2027 profiteren van 25% korting op een overnachting inclusief ontbijt én een gratis huisaperitief bij een diner!
Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER WIJN:
- Op wijnreis door de Centre-Loire: van Sancerre tot Quincy, alle tips!
- Op wijntrip in East Sussex en West Sussex, Engeland
- Van Cariñena tot Huesca: een kijkje in de (wijn)wereld van Aragón
- Op bezoek bij: Weingut Bernhard Ott in Wagram, Oostenrijk
- Op bezoek bij: Tinwood Estate – Engelse mousserende wijnen uit West Sussex
Geef een reactie