Wie bij Kloosterbrouwerij Steyl binnenstapt, treft de nuchtere no-nonsense van foodveteraan Paul Gansner en zijn dochter Saar. Hier kiezen ze voor ambacht, rust en een flinke dosis Limburgse gezelligheid. Je zou bijna spreken van een milde vorm van brouwgekte, ware het niet dat Paul met zijn 35 jaar ervaring in de levensmiddelenindustrie (van groenten en fruit tot de champignonnetjes van de Zaanse grootgrutter) volstrekt gecontroleerd te werk gaat. “Na mijn vijftigste dacht ik: ik wil een keer wat anders doen dan alleen voor bedrijven werken die heel veel geld willen verdienen” vertelt Paul nuchter. Zo geschiedde: hij verruilde de industriële massaproductie voor een 80-liter installatie in een tuinhuisje en haalde en passant zijn diploma tot biersommelier.
Van kloosterorde naar brouwerij
De locatie waar Paul en Saar hun brouwerij en proeflokaal runnen, is minstens zo uniek als het bier zelf. We bevinden ons in Kloosterdorp Steyl, een historische plek aan de Maas waar stichter Pater Arnold Janssen in 1875 zijn missie begon. Het dorp was vroeger een compleet zelfvoorzienende kolonie: van eigen bakkerij en timmerwerkplaats tot een eigen elektriciteitscentrale en iconische watertoren.
Tegenwoordig is het hele gebied door erfgoedorganisatie Boei onder handen genomen om de leegstaande panden een tweede leven te geven. De voormalige metaalwerkplaats en tuinaccommodatie van de broeders is na een fikse metamorfose getransformeerd tot het kloppende hart van de brouwerij. En Pater Arnold? Die hangt prominent in het proeflokaal. En bij elk brouwsel dat Paul start (eens in de twee weken) steekt hij een kaarsje aan met de portretfoto van de stichter. “Hij kijkt vanuit alle hoeken mee,” grapt Paul.
Geen hippe poespas, wel karakter
Wat er uit die blinkende 500-liter installatie rolt? Bieren met een ziel zoals ze het zelf noemen. Neem nu hun witbier: gebrouwen met een flinke dot koriander en sinaasappelschil. Waar de doorsnee industriële reus kiest voor een veilige, vlakke middenmoot, trekken Paul en Saar resoluut de kaart van de volle smaak. “Wij zijn niet zuinig geweest,” lacht Saar.
En dan is er nog het stokpaardje van de brouwerij: het circulaire broodbier. Dankzij een slim lijntje met de lokale bakker én de plaatselijke Jumbo verwerkt Paul overgebleven desembrood in het brouwproces. Een soort vloeibare broederschap, waarbij het graan een tweede leven krijgt en de smaak per batch net zo eigenzinnig is als de brouwer zelf.
Daarnaast hebben ze altijd twee verschillende tripels op de plank staan, elk met hun eigen karakter. Zo is de Steyl Tripel een kruidige en lekker hoppige variant, maar wel eentje met een gebruiksaanwijzing. Paul omschrijft hem gekscherend als een gevaarlijk brouwsel voor op het terras. Wie het liever iets milder zoekt, grijpt naar de zachtere Klooster Tripel.
Het liefst zouden Paul en Saar in de toekomst afstappen van het handmatig afvullen van al die flesjes. Nu kost dat proces per batch zo’n vier uur aan zweet en handwerk. Hun ultieme droom is daarom om ooit een rechtstreekse leiding aan te leggen vanuit de lagertank naar het proeflokaal. Dat scheelt niet alleen een hoop gesleep met flessen en etiketten plakken, maar zorgt er ook voor dat je het bier drinkt zoals het eigenlijk hoort: kakelvers en rechtstreeks van de bron.
Onthaasten in het proeflokaal
Wie denkt dat de brouwerij puur draait om harde productiedoelstellingen, heeft het mis. In hun logo prijkt de tekst ‘Proeven & Genieten’, en dat is precies wat hier de standaard is. In het proeflokaal, waar Saar de scepter zwaait over de menukaart en de gezelligheid, is haast uit den boze. Saar, afgestudeerd aan de HAS in Food Innovation, zorgt bovendien voor een menukaart vol verse, huisgemaakte gerechten waar iedereen zorgeloos van kan genieten.
Kloosterbrouwerij Steyl – Praktische informatie
- Openingstijden: Woensdag t/m zondag ben je van harte welkom in het proeflokaal en op het sfeervolle terras voor een lunch, diner, borrel of een goed gevogen proeverij.
- Locatie: Gelegen midden in het historische Kloosterdorp Steyl (een kwartiertje met de auto van Venlo)
- Lokale culinaire tip: De bieren van Kloosterbrouwerij Steyl zijn per stuk verdeeld over de lokale horeca, alleen het proeflokaal van de Hertog Jan brouwerij schenkt 3 varianten.
Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER BROUWERIJ BEZOEK:
- De Blackhorse Beer Mile – 8 brouwerijen, een bierhal en een Urban Winery
- Op bezoek bij: Brouwerij & Stokerij Wilderen
- Van Pilsen tot Popovice: brouwerijen en bier in Tsjechië ontdekken
- 12 Tips voor Kilkenny en omgeving: Ierse charme met een stevige pint erbij
- Op bezoek bij de Pilsner Urquell Brouwerij in Pilsen
Als onafhankelijke drank- en reisblogger duik ik (Jody) dieper in een merk, bedrijf, streek, regio of stad. Meer weten over hoe ik reizen selecteer of samenwerk? Bekijk dan de Veelgestelde Vragen (FAQ) of stuur een bericht naar info@ongewoonlekker.com.
Geef een reactie