Meatclass: Een masterclass voor vleesliefhebbers

Restaurant Meat in Rotterdam introduceerde op donderdag 24 november de eerste editie van ‘Meatclass’. Tijdens deze masterclass leerde ik werkelijk alles over goed vlees. Deze eerste editie stond het MRIJ (ook wel bekend als Maas, Rijn en IJssel rund) centraal. Superslager Piet van den Berg (slagerij Nice to Meat) was gastspreker en vertelde gedurende de avond meer over dit mooie ras.

Meatclass - Restaurant Meat Rotterdam

Een Masterclass voor vleesliefhebbers

“Het viel mij op dat veel bezoekers van het restaurant net wat meer wilden weten over onze gerechten en over de herkomst van het vlees. Na een aantal leuke gesprekken kwam ik op het idee om onze expertise op een eigentijdse manier te delen, met iedereen die interesse én hart voor lekker eten heeft. Zodoende is het meatclass concept ontstaan” vertelt Marcel Nijenhuis (eigenaar van Restaurant Meat).

Meatclass - Restaurant Meat Rotterdam

Gerechten

Tijdens de eerste meatclass kregen we zes kleine gerechtjes van MRIJ-rund inclusief bijpassende wijnen. We kregen onder andere:

Dik gesneden carpaccio van kogelbiefstuk met huisgemaakte truffelmayonaise en parmezaan

Meatclass - Restaurant Meat Rotterdam

Salade van kropsla met gebakken schenkel, mosterd, sjalot en bieslook

Meatclass - Restaurant Meat Rotterdam

Gepocheerd bloemstuk (jodenhaas) met crème van schorseneer en een stukje schorseneer met pancetta

Meatclass - Restaurant Meat Rotterdam

En heerlijke malse plakjes côte de boeuf met verse frietjes.

Meatclass - Restaurant Meat Rotterdam

Tussen de verschillende gangen door vertelde Piet over zijn eigen bedrijf, gaf handige tips over bereiding van vlees en dat we eens moeten kiezen voor wat onbekendere delen zoals jodenhaas, ossenstaart of de schenkel.

Meatclass - Restaurant Meat Rotterdam

De Meatclass vindt plaats bij Restaurant Meat in Rotterdam en is te volgen voor €50,- (inclusief dranken!) per persoon. De volgende meatclass (met een ander ras in de hoofdrol) staat gepland voor januari; hou de site van Meat of hun facebookpagina in de gaten voor de exacte datum!


Disclaimer

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *