Deze Koreaanse pannenkoek met lente-ui (pajeon) zijn in Korea een super populair hapje. Ze eten dan stukjes van deze pannenkoek met een dipje als snack, dus niet de hele pannenkoek als avondmaaltijd. Ik zag verschillende filmpjes op youtube voorbijkomen en het zag er eigenlijk redelijk simpel uit! En het was ook zeker niet zo moeilijk om te maken. Je moet alleen even naar de toko voor het pannenkoekenbeslag, maar ik heb het tot nu toe in elke toko zien liggen! Het kost ook even wat tijd, maar dan heb je ook wat. ;)

Serveer deze Koreaanse pannenkoek in kleine stukjes gesneden met een dipje als snack bij de borrel!

Koreaanse pannenkoek (pajeon) (Small)

Benodigdheden voor 1 pajeon:

  • 120 gram lente-ui
  • 175 ml ijskoud water
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 80 Koreaanse pannenkoekenmix (verkrijgbaar bij de toko)
  • 1 eetlepel pannenkoekenmix (even apart houden dus)

Voor de dip:

  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel water
  • 1/2 theelepel sushi azijn

Bereidingswijze:

1. Snij de lente-ui (inclusief groen) in stukken van 5-6 centimeter. Snij de dikke stukken ook nog in de lengte doormidden.

2. Doe de lente-ui in een kom en doe de eetlepel pannenkoekenmix erbij. Wentel de stukjes lente-ui door de mix zodat ze een wittig laagje krijgen. Zo blijven ze beter ‘plakken’ in het beslag straks.

3. Meng de 80 gram Koreaanse pannenkoekenmix met het ijskoude water en klop rustig tot een egale massa.

4. Roer de stukjes lente-ui door het beslag.

5. Verhit de olie in een grote pan en doe hierin het beslag met de lente-ui. Spreid een beetje uit zodat je een mooi verdeelde laag hebt.

6. Klop de eitjes los

7. Wanneer het beslag ongeveer 30 seconden in de pan zit giet je de eitjes over de pannenkoek.

8. Laat nu op laag vuur rustig bakken. Wanneer je ziet dat de bovenkant van de pannenkoek begint te stollen kan je voorzichtig de pannenkoek omdraaien. En bak dan nog een paar minuten tot mooi goudbruin.

9. Maak de dip door de ingrediënten in een kommetje los te roeren.

10. Haal de pannenkoek uit de pan, snij in kleine stukjes en serveer met de sojadip!