Wij houden hier thuis van barbecueën. Toegegeven, niet op een indrukwekkende kamado ter grootte van een halve keuken, maar gewoon op onze elektrische Weber Lumin. Misschien niet het eerste apparaat waar de gemiddelde barbecuepurist warm van wordt, maar geloof me: ook daar kun je prima mee grillen, roken en experimenteren. Voeg daar onze liefde voor whisky aan toe en je begrijpt dat Het Ultieme Whisky- en BBQboek van Jeroen Hazebroek en Harry Havinga meteen mijn aandacht trok.
Whisky en barbecue lijken op het eerste gezicht een logische combinatie. Beide draaien om rook, hout, warmte en tijd. Toch kwam ik thuis meestal niet veel verder dan een glas whisky naast een bord spareribs zetten. De whisky daadwerkelijk verwerken in een marinade, lak, saus of zelfs dessert deed ik nauwelijks. Tijd dus om daar verandering in te brengen. Dit boek belooft niet alleen recepten, maar vooral uitleg over hoe je whisky en barbecue zo combineert dat ze elkaar versterken. En eerlijk is eerlijk: dat klinkt als een bijzonder plezierige vorm van huiswerk.
Het Ultieme Whisky- en BBQboek
Jeroen Hazebroek en Harry Havinga combineren in Het Ultieme Whisky- en BBQboek samen meer dan zestig jaar barbecue-ervaring met een duidelijke liefde voor whisky. Het resultaat is geen standaard barbecueboek waar toevallig hier en daar een scheut sterke drank in verdwijnt. Whisky vormt echt de rode draad. Soms gaat hij rechtstreeks door een marinade of saus, soms wordt hij gebruikt om een gerecht te injecteren, te sproeien of te lakken. Bij andere recepten draait het juist om de whisky die je ernaast schenkt.
Voordat je bij de recepten aankomt, nemen de auteurs uitgebreid de tijd om de basis uit te leggen. Je leest hoe whisky wordt gemaakt, welke grondstoffen en vaten invloed hebben op de smaak en wat het verschil is tussen bijvoorbeeld single malt, blended whisky en bourbon. Ook wordt uitgelegd hoe je whisky proeft en hoe je smaken herkent. Dat maakt het boek geschikt voor lezers die al een kast vol flessen hebben, maar ook voor mensen die normaal gesproken alleen weten dat ze een rokerige of juist zachte whisky lekker vinden.
Een wereldreis langs whisky en vuur van Jeroen Hazebroek en Harry Havinga
De recepten zijn ingedeeld op het land of de regio waar de whisky vandaan komt. Je reist achtereenvolgens door Schotland, Ierland, Noord-Amerika, Japan, Nederland en België. Dat zorgt voor een logische en verrassend leuke opbouw. Elk hoofdstuk heeft een eigen sfeer en laat zien hoe breed whisky eigenlijk is. Een rokerige Schotse whisky vraagt nu eenmaal om andere gerechten dan een zoetere bourbon of een verfijnde Japanse whisky.
De variatie in recepten is groot. Zo staat er een Dublin coddle in, maar ook in hooi gegaarde mosselen, poutine met gerookte pulled pork, Kansas City spareribs, gegrilde eendenborst en huisgemaakte rookworst met Nederlandse whisky. Zelfs spekkoek krijgt een whiskybehandeling. Dat laatste is precies zo’n recept waarbij ik eerst even mijn wenkbrauwen optrok en daarna dacht: ja, eigenlijk wil ik dit onmiddellijk proberen.
Tijdens het bladeren kreeg ik direct hetzelfde gevoel als wanneer je voor een goedgevulde drankkast staat en ineens allerlei combinaties begint te bedenken. Zou die bourbon die achterin staat goed werken bij de spareribs? En welke whisky zou ik schenken bij de eendenborst? Voor je het weet zit je met plakbriefjes in het boek en heb je voor de komende drie weekenden al een compleet barbecueprogramma bedacht.
Meer dan alleen recepten
Wat Het Ultieme Whisky- en BBQboek onderscheidt van veel andere barbecueboeken, is de hoeveelheid achtergrondinformatie. Hazebroek en Havinga leggen niet alleen uit dát whisky en barbecue goed samengaan, maar ook waarom. Hun vuistregel is dat je een gerecht met whisky moet parfumeren. Niet gedachteloos een halve fles in een saus gieten, maar gedoseerd werken zodat het karakter van de drank herkenbaar blijft zonder alles te overheersen.
Dat vraagt soms wat terughoudendheid. Wie ooit enthousiast een flinke scheut whisky in een saus heeft gegoten en vervolgens alleen nog alcohol proefde, weet dat meer niet altijd beter is. Ik spreek helaas uit ervaring. Een paar jaar geleden besloot ik een saus voor gegrild vlees wat spannender te maken met whisky. Het resultaat smaakte alsof iemand een barbecue had aangestoken in een slijterij. Een nuttige les, maar liever had ik toen dit boek al gehad.
Ook fijn is dat de recepten een moeilijkheidsgraad hebben, weergegeven met één tot vier vlammetjes. Daardoor zie je snel of je te maken hebt met een relatief eenvoudig gerecht of een project waarvoor je wat meer tijd, techniek en geduld nodig hebt. Het enige gemis is dat deze moeilijkheidsgraad niet is opgenomen in de receptenindex. Juist daar zou het handig zijn om in één oogopslag te kunnen kiezen tussen een makkelijke doordeweekse bereiding en een ambitieus weekendgerecht.
Stevig boek met lekkere fotografie
Het Ultieme Whisky- en BBQboek voelt letterlijk als een stevig boek. Het is geen dunne uitgave die na een paar keer bladeren uit elkaar valt, maar een degelijk kookboek dat tegen een beetje gebruik kan. Dat is maar goed ook, want een barbecueboek blijft zelden volledig schoon. Voor je het weet zit er een vingerafdruk van barbecuesaus op de bladzijde met spareribs of een druppel whisky naast de cocktailrecepten.
De fotografie helpt enorm bij het kiezen. De gerechten zien er stoer en smakelijk uit, zonder dat alles overdreven gestileerd aanvoelt. Je krijgt zin om de barbecue aan te steken, zelfs als het buiten regent. En dat is eigenlijk precies wat een goed barbecueboek moet doen.
Als afsluiting bevat het boek nog zeven whiskycocktails. Dat voelt niet als een los extra hoofdstuk dat er op het laatste moment bij is gezet, maar als een logische afsluiter. Na al dat grillen, lakken en roken mag er tenslotte ook gewoon iets in het glas.
CONCLUSIE
Het Ultieme Whisky- en BBQboek is een bijzonder geslaagde combinatie van kookboek, whiskyintroductie en barbecue-inspiratie. De kracht zit vooral in de uitleg. Je krijgt niet alleen een verzameling recepten, maar leert ook hoe whisky wordt gemaakt, hoe je proeft en hoe je een goede pairing opbouwt. Daardoor begrijp je beter waarom een combinatie werkt en kun je uiteindelijk ook zelf gaan experimenteren.
De indeling per whiskyland maakt het boek overzichtelijk en geeft elk hoofdstuk een eigen karakter. De recepten variëren van herkenbaar en toegankelijk tot behoorlijk ambitieus, waardoor er voor verschillende niveaus genoeg te kiezen is. Bovendien is het boek mooi vormgegeven, stevig uitgevoerd en voorzien van smakelijke fotografie.
Voor ons is het vooral een boek dat uitnodigt om vaker iets nieuws te proberen. Ook op een elektrische barbecue. Want uiteindelijk draait barbecueën niet om wie de grootste grill heeft, maar om vuur, smaak, een beetje geduld en goed gezelschap. Een passend glas whisky helpt daar natuurlijk ook bij.
Pluspunten:
- Originele en goed uitgewerkte combinatie van barbecuegerechten en whisky
- Veel nuttige achtergrondinformatie over productie, stijlen, proeven en foodpairing
- Recepten zijn overzichtelijk ingedeeld op whiskyland en regio
- Mooie, smakelijke fotografie en een stevige uitvoering
- Geschikt voor zowel beginnende als ervaren barbecue- en whiskyliefhebbers
- De moeilijkheidsgraad per recept wordt duidelijk aangegeven met vlammetjes
- Ook aandacht voor Nederlandse en Belgische whisky
Minpunten:
- De moeilijkheidsgraad ontbreekt in de receptenindex, waardoor je daar minder snel op niveau kunt zoeken
- Sommige recepten vragen behoorlijk wat voorbereiding, apparatuur of barbecuetechniek
- Een deel van de gebruikte whisky’s kan prijzig of minder makkelijk verkrijgbaar zijn
- Voor lezers die niet van whisky houden, is het boek vanzelfsprekend minder breed inzetbaar
Nederlands | Druk: 1 | 978908347692623 | oktober 2025| 224 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Uitgeverij Pig Butts
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie