Deze geitenkaasmousse had ik als voorgerecht in een leuk, klein restaurantje in Parijs deze zomer. Het leek me niet al te moeilijk om na te maken, dus ik ben een beetje gaan experimenteren met de geitenkaasmousse en het resultaat mag er wezen (mag ik dat zeggen, ja, dat mag ik zeggen)! :)
Het was een hele lekkere en verrassende combinatie. Ik had deze bordjes gemaakt als voorgerecht, maar had iets teveel geitenkaasmousse genomen per portie en heb het niet de tijd gegeven om weer op te stijven in de koelkast. Ik heb wel een ringetje gebruikt om een rondje te spuiten om het bord, maar je kan op de foto zien dat dat een beetje ingezakt is omdat ik de geitenkaasmousse niet lang genoeg in de koelkast heb laten liggen.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 200 gram zachte geitenkaas
- 150 ml slagroom
- 1/6 cantaloupe meloen
- 1/2 komkommer
- 10 blaadjes verse munt
- 1 afbak stokbroodje
- heel klein beetje olijfolie
- peper en zout naar smaak
- 4x een topje munt voor garnering
Bereidingswijze:
- Maak eerst de geitenkaasmousse, die kan je dan gewoon in de koelkast zetten tot gebruik en dan heeft die voldoende tijd om op te stijven.
- Snij de blaadjes munt in dunne reepjes.
- Klop in een schone kom 100 ml slagroom tot zachte pieken.
- Klop in een andere kom de zachte geitenkaas los met de overgebleven 50 ml slagroom.
- Spatel de munt en de opgeslagen slagroom voorzichtig door de geitenkaas en maak op smaak met peper en zout.
- Schep bijvoorbeeld in een spuitzak, knoop die dicht en leg minimaal 3 uur in de koelkast.
- Snij de cantaloupe en komkommer in ongeveer even grote blokjes en bewaar tot gebruik in de koelkast. Deze mousse kan je makkelijk een dag van tevoren maken, bak wel het brood pas op het laatst af.
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Snij voor het toast een afbakstokbroodjes onder een hoek in 12 dunne plakken.
- Smeer de broodjes heel licht in met een beetje olijfolie (ik heb zo’n soort bakspray, ideaal voor dit soort dingen) en bak in ongeveer 5-6 minuutjes af in de oven.
Voor het serveren:
Spuit een torentje geitenkaasmousse op een bord en schep hier wat van de kleingesneden cantaloupe en komkommer over de mousse. Serveer met de afgebakken toast en een topje munt en je hebt een leuk vegetarisch voorgerechtje!
Omdat de munt best wel aanwezig is zou ik gaan voor een sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland. Fris, maar toch ook fruitig.
Hoe lang van te voren kun je de mousse maken??? Een paar uur??? Of zelfs een dag van te voren??? Hoe lang moet het minimaal opstijven??
Dag Diana, ik heb het recept aangevuld met je vragen! :)
Dank je wel voor weer een origineel, maar goed zelf te maken gerechtje. Eerste kerstdag wordt het uitgeprobeerd haha kinderen worden de proefkonijnen! Groetjes Andrea
Leuk Andréa! Ik hoor graag wat jullie er van vonden! :D