November is zo’n maand waarin de zin in gezelligheid langzaam begint te kriebelen. Je merkt dat de dagen korter worden, de avonden langer en dat mensen stiekem alweer nadenken over wat ze dit jaar gaan koken voor de feestdagen. Misschien ben jij bij die mensen die maanden van tevoren menu’s plannen, of misschien zoek je gewoon een makkelijk nagerecht dat niet voelt alsof je er drie uur voor in de keuken moet staan. Dan zijn deze flensjes met gekarameliseerde peer, rum en ijs precies wat je zoekt.

Het is zo’n dessert dat heerlijk luxe aandoet zonder ingewikkeld te zijn. Je hoeft niet te bakken in de oven, geen gelatine te weken of twintig ingrediënten te verzamelen. Het is gewoon een combinatie van zachte citroenflensjes, warme peren in een laagje karamel met rum en een bol ijs dat langzaam begint te smelten zodra het de warme flensjes raakt. Het resultaat is een dessert dat even eenvoudig als elegant is. Ideaal voor een doordeweekse verwennerij, maar ook feestelijk genoeg voor kerst, oud en nieuw of een uitgebreid diner met vrienden.

[OngewoonLekker recept uit 2019]

Flensjes met gekarameliseerde peer, rum en ijs

Ingrediënten voor 2 personen Flensjes

Voor de flensjes

  • 1 ei (maat M)
  • 1,5 theelepel suiker
  • 100 ml volle melk
  • Snuf zout
  • Een drupje vanille extract of een klein beetje vanille pasta
  • 65 gram bloem
  • 15 gram gesmolten boter
  • Rasp van een halve citroen

Voor de gekarameliseerde peer met rum

  • 2 stevige handperen
  • Klontje boter
  • 3 eetlepels kristalsuiker
  • 40 ml donkere rum

Voor de afwerking

  • Twee bolletjes ijs naar keuze
  • Een beetje poedersuiker

Zo maak je dit dessert stap voor stap

1. Begin met het flensjesbeslag

Meng in een kom het ei, de suiker, de melk, het zout en de vanille. Voeg beetje bij beetje de bloem toe terwijl je blijft kloppen met een garde. Roer de gesmolten boter erdoor en rasp de citroen boven de kom.
Dek af en laat het beslag een uur rusten op het aanrecht. Door dit uur wordt het beslag gladder en krijg je mooi dunne, soepele flensjes.

2. Maak de gekarameliseerde peren

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in stevige parten. Smelt een klont boter in een pan met een dikke bodem en bak de peren een paar minuten tot ze licht kleuren. Strooi de kristalsuiker erover en laat dit smelten tot een dun laagje karamel.
Draai de parten na een paar minuten om. Giet de rum er voorzichtig bij; het kan even schuimen door de hitte. Laat de peren nog een paar minuten sudderen tot de karamel stroperig wordt en de peren glanzen.
Schep ze op een stuk bakpapier zodat ze iets kunnen afkoelen zonder aan de pan te blijven plakken.

3. Bak de flensjes

Verhit een beetje boter in een koekenpan en giet een dun laagje beslag in de pan. Bak de flensjes aan beide kanten licht goudbruin en zacht. Leg ze op een warm bord en bak zo het hele beslag op. Je krijgt ongeveer vier mooie flensjes.

4. Opbouwen van het dessert

Vouw twee flensjes per persoon in vieren. Schep de warme gekarameliseerde peren ertussen en leg ze mooi op het bord. Bestuif licht met poedersuiker.
Maak het dessert af met een royale bol ijs. Vanille en karamel zijn klassiekers, maar kaneelijs, hazelnootijs of zelfs gemberijs passen minstens zo goed.

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.

OOK LEKKER: