Crostini met tuinbonen, zwarte olijven en tomaat

De naam crostini is afkomstig van het Italiaanse woord crosta, wat korst betekent. Het gerecht is ontstaan uit de Italiaanse filosofie dat brood weggooien een van de ergste dingen is die je kunt doen. Een van de lekkerste dingen, vooral bij het kamperen, is het boven het vuur roosteren van aan een vork gestoken stukjes oudbakken brood; wrijf het daarna in met een teen knoflook en een beetje olijfolie. Deze crostini met tuinbonen, zwarte olijven en tomaat is een heerlijk hapje bij de borrel of een snelle lunch.

Dit is een recept van Giorgio Locatelli uit het kookboek Made at Home. Fotografie door Lisa Linder.

Crostini met tuinbonen, zwarte olijven en tomaat

Benodigdheden voor 6 crostini’s

  • 6 dikke plakken zuurdesem of ander rustiek brood, gegrild of circa 5 minuten geroosterd in een 200°C verhitte oven.
  • 500 gram verse, dubbel gedopte tuinbonen
  • 2 eetlepels fijngehakte zwarte olijven (zonder pit)
  • 2 tomaten, in kleine blokjes
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • muntblaadjes, fijn gehakt
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Kook de dubbel gedopte tuinbonen 2 minuten in gezouten kokend water, giet af, en spoel ze onder koud water koud.
  2. Doe de bonen in een kom, en voeg de fijngehakte zwarte olijven, tomatenblokjes, wittewijnazijn, muntblaadjes en olijfolie toe
  3. Schep alles goed door elkaar en maak op smaak met peper en zout.
  4. Schep op elk sneetje geroosterd brood een beetje van het bonenmengsel en geniet van je crostini met tuinbonen.

Benieuwd naar het hele boek van Giorgio Locatelli?


Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER LEKKERE VEGETARISCHE RECEPTEN:

Print Friendly, PDF & Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.