Het is het voorjaar van 1945. In het Tsjechische stadje Starý Plzenec, vlak bij Pilsen, razen bommenwerpers over en gillen sirenes door de lucht. Onder de grond, in de vochtige kelders van de voormalige brouwerij van Starý Plzenec, ligt sinds 1942 iets bijzonders te wachten: de vroege flessen van wat later Bohemia Sekt zou worden.
Geen wapens liggen hier opgeslagen, maar flessen. Flessen met sekt, de allereerste mousserende wijn van Tsjechië, die precies op tijd is gerijpt om de bevrijding te vieren. Wanneer de Amerikaanse troepen de stad binnentrekken, worden er bijna 20.000 flessen ontkurkt, de helft van de hele voorraad. De rest van de flessen verschijnt later op de markt onder de naam ‘Black Widow’, een knipoog naar het type Amerikaanse bommenwerpers dat betrokken was bij de bevrijding.
Uit die bevrijdingsbubbels groeide uiteindelijk iets groters. Bohemia Sekt werd het symbool van Tsjechische feestelijkheid. Nog datzelfde jaar, in 1945, verscheen er een nieuwe creatie: Chateau Radyně, vernoemd naar het kasteel dat boven Starý Plzenec uittorent. Tot op de dag van vandaag is dit de langst onafgebroken geproduceerde mousserende wijn van Tsjechië.
Een Fransman met flair
De grote ommekeer kwam in 1949 met de komst van Louis Girardot, een oenoloog uit Champagne die zijn kennis deelde met de wijnmakers van Bohemia Sekt. Girardot leerde de Tsjechen de geheimen van de klassieke flesgisting en liet er een blijvende indruk na. Zijn naam leeft voort in de gelijknamige cuvée Louis Girardot, de meest verfijnde sekt van Bohemia Sekt.
De Louis Girardot is het vlaggenschip van Bohemia Sekt. Gemaakt van Riesling, Pinot Blanc en Chardonnay, rijpt hij 24 tot 36 maanden op de gist. In het glas heeft hij een zachte goudgele kleur met fijne, aanhoudende bubbels. De geur doet denken aan rijpe appel, citrus en een hint van brioche. In de mond is hij vol, maar in balans, met frisse tonen van fruit en een subtiel vleugje notigheid. De afdronk is elegant en droog, precies wat je verwacht van een sekt met koninklijke klasse.
Dubbel de bubbels: Flesgisting en tankgisting
Vandaag de dag produceert Bohemia Sekt zijn wijnen met twee methoden. De eerste is de traditionele flesgisting méthode traditionnelle, waarbij de tweede fermentatie in de fles plaatsvindt en de wijn tot 36 maanden rust op de gist. De tweede is de Charmat-methode, waarbij de gisting (tot 6 maanden) gebeurt in grote afgesloten drukvaten.
De méthode traditionnelle wordt gebruikt voor de premiumwijnen zoals Bohemia Sekt Prestige, Chateau Radyně en Louis Girardot. De Charmat-methode vormt de basis van de klassieke Bohemia Sekt demi sec, een frisse, lichtzoete wijn met florale tonen die inmiddels bij elk Tsjechisch feest op tafel staat.
Duurzaam schuimen
Bohemia Sekt is niet alleen een huis van traditie, maar ook van vooruitgang. Het bedrijf werkt aan duurzamere wijnbouw, gebruikt lichtere flessen, verwerkt druivenresten tot natuurlijke compost en recyclet vrijwel al het glas. Hun doel? In 2030 minder dan één procent afval op de stort.
Leuk weetje: Wanneer je in Tsjechië met de Pendolino-hogesnelheidstrein in eerste klas reist, bijvoorbeeld van Praag naar Olomouc of Ostrava, krijg je als welkom een glas Bohemia Sekt geserveerd.
Koninklijke goedkeuring
In 1996 werd het glas geheven op een wel heel bijzonder moment. Tijdens het staatsbezoek van koningin Elizabeth II aan Tsjechië werd met Louis Girardot en Chateau Radyně getoost op de vriendschap tussen de twee landen. De Britse vorstin glimlachte en in Starý Plzenec wist men één ding zeker: hun sekt had zojuist koninklijke goedkeuring gekregen. Sindsdien wordt er in de kelders met trots gesproken over “de dag dat de Queen Tsjechische bubbels dronk.”
Bezoek aan Starý Plzenec
Wie zelf wil zien waar de Tsjechische bubbels tot leven komen, kan terecht in het bezoekerscentrum van Bohemia Sekt. Tijdens de rondleiding ontdek je hoe de wijnen worden gemaakt, van de stille basiswijn tot het moment waarop de kurk met een luide plop in de lucht schiet. Hoogtepunt is de enorme cuvée-tank, groot genoeg voor een miljoen flessen. Natuurlijk eindigt het bezoek met een proeverij van vijf mousserende wijnen, waaronder een glaasje vers gedegorgeerde sekt. Engelstalige rondleidingen zijn alleen via de email te boeken.
Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Visit Pilsen en #VisitCzechia
Disclaimer
Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER TSJECHIË:
Geef een reactie