Boann Irish Whiskey Single Pot Still & Irish Coffee chocolademousse

Wat krijg je als je eeuwenoude Ierse whiskeytradities combineert met hypermoderne nanotechnologie, een eigen appelboomgaard en een flinke dosis familiedrijf-passie? Dan krijg je Boann Distillery. Gelegen aan de oevers van de legendarische rivier de Boyne, brengt deze distilleerderij een frisse wind in de Ierse whiskeywereld. In dit artikel duiken we in het verhaal achter dit bijzondere huis, lichten we hun indrukwekkende portfolio uit en zoomen we in op een absolute hoogteloper: de Boann Legacy Single Pot Still. En omdat liefde door de maag gaat, sluiten we af met een dikke, ongewoon lekkere variant op een klassiek dessert waarin deze whiskey de ster van de avond is.

Het verhaal van Boann

De roots van Boann zijn diep verweven met de Ierse folklore. De distilleerderij is vernoemd naar de godin Boann, die volgens de legende de rivier de Boyne creëerde door een verboden bron te betreden. Diezelfde rivier en de vruchtbare Boyne Valley vormen het kloppend hart van de distilleerderij.

Boann is een onafhankelijk, echt familiebedrijf, opgericht door ondernemers Patrick en Marie Cooney samen met hun kinderen Sally-Anne, Celestine, Peter, Paddy en James. Met meer dan 50 jaar ervaring in de Ierse drankenindustrie wisten ze precies wat ze wilden bereiken toen ze in 2019 hun eigen droom waarmaakten. Eind 2022 vulden ze hun allereerste eigen pot still whiskey af: een historische mijlpaal, aangezien het de eerste whiskey uit Drogheda was in maar liefst 160 jaar tijd.

Innovatie en Groene Ambities

Wat Boann echt uniek maakt, is de combinatie van ambacht en spitstechnologie:

• Nanotechnologie: Hun koperen pot stills zijn voorzien van geavanceerde techniek in de ‘Lyne arms’, wat zorgt voor zes keer meer kopercontact. Dit levert een ongekend zuivere spirit op.
• Grain to Glass: Alle gerst, haver, tarwe en rogge komt van lokale boeren uit de buurt (zoals de familie Loughran).
• Duurzaamheid: Boann werkt met een gesloten watersysteem, haalt tot 30% van haar elektriciteit uit eigen zonne-energie, en plant jaarlijks maar liefst 1.000 inheemse eikenbomen aan. Ook de eigen 30 hectare grote appelboomgaard (met 6.500 bomen!) levert fruit voor hun ciders, gins en brandewijn.

Van Vintage Mash Bills tot Wereldkampioenen

Boann blinkt uit in diversiteit en durf. Naast hun kernassortiment experimenteren ze volop met historische recepturen via hun Vintage Mash Bills-project, waarbij ze verloren gegane Ierse graanrecepten nieuw leven inblazen. Hun vakmanschap werd al snel bekroond; zo won hun Single Pot Still New Make ‘New Born’ zelfs de titel “World’s Best New Make” bij de World Whiskies Awards.

Het assortiment ademt een perfecte balans tussen klassiek Iers (de kenmerkende kruidigheid van de pot still) en moderne vatrijpingen uit de beste wijnstreken ter wereld.

Boann Legacy Single Pot Still Irish Whiskey

De kroon op het werk is momenteel de Boann Legacy Single Pot Still Irish Whiskey (40% ABV). Dit is geen dertien-in-een-dozijn fles; het is een eerbetoon aan 700 jaar Ierse whiskeytraditie en generaties vakmensen – van boeren tot eikenhoutvaat-makers en winemakers.

Wat deze whisky zo bijzonder maakt, is de complexe mash bill van gemoute en ongemoute gerst, aangevuld met haver en rogge. Bovendien is de Legacy een smeltkroes van maar liefst zeven verschillende vatsoorten: Bourbon, Oloroso, Pedro Ximénez, Palo Cortado, Amontillado, Moscatel en Franse eikenhouten vaten.

Het uiterlijk van de fles vertelt datzelfde verhaal: het design is geïnspireerd op de koperen ketels en de natuurlijke verkleuring (van glimmend koper naar karakteristiek groen Verdigris-patina) door de jaren heen.

De proefnotities van de Legacy:

• Neus: Uitnodigend en gul. Toffee-appel voert de boventoon, gewikkeld in klassieke sherry-warmte en rijp boomgaardfruit. Daaronder proef of ruik je een speelse, nostalgische hint van cola-snoepjes.
• Smaak: Zijdezacht en heel toegankelijk vanaf de eerste slok. Honing en karamel vormen een ronde basis, opgetild door lichte bloentonen en een frisse kneep citrus. Gekonfijte gember en de kenmerkende pot still spice zorgen op de achtergrond voor warme complexiteit.
• Afdronk: Middellang, warm en zacht gekruid, met een aanhoudende zoetheid en een peperige kick na.

Voor de liefhebbers is er ter ere van de Summer Solstice 2026 ook een gelimiteerde Cask Strength-versie uitgebracht (59.2% ABV, 777 flessen wereldwijd).

Recept: Irish Coffee chocolademousse

Dit heerlijke recept is oorspronkelijk geïnspireerd door Ierse (tv) chef Donal Skehan, maar wij hebben er bij OngewoonLekker onze eigen draai aan gegeven. Dit is geen oubollig toetje, maar een serieuze smaakexplosie die bewijst dat whiskey en chocolade best dikke vrienden zijn. En of het nu hartje winter is, kerstavond, of zomaar een regenachtige dinsdag in november: dit kan áltijd.

• Porties: 4-6 personen (afhankelijk van hoe groot je glaasjes zijn)
• Bereidingstijd: 20 minuten + 1 uur opstijven in de koelkast

Ingrediënten

Voor de chocolademousse:

• 175 gram pure chocolade (neem er eentje van goede kwaliteit met minimaal 70% cacao)
• 4 grote vrije-uitloopeieren (gesplitst in dooiers en eiwitten)
• 75 gram fijne kristalsuiker
• 150 ml slagroom
• 1 eetlepel espressopoeder
• 50 ml Boann Irish Whiskey
• Een snuf zeezout
• 15 gram extra pure chocolade (voor de garnering)

Voor de whiskey-room

• 150 ml slagroom
• 25 ml Boann Irish Whiskey Single Pot Still
• 50 gram poedersuiker

Bereidingswijze

1. Schaaf met een scherp mes ongeveer 15 gram van de pure chocolade tot mooie krullen voor de garnering. Zet deze alvast afgedekt op een bordje in de koelkast.
2. Hak de rest van de chocolade grof en smelt deze au bain-marie in een kom boven een pannetje met zachtjes pruttelend water (zorg dat de kom het water niet raakt). Zodra de chocolade helemaal gesmolten en glad is, haal je de kom van het vuur. Roer er direct 2 eetlepels Boann Irish Whiskey doorheen met een spatel tot een egaal mengsel. Laat dit even afkoelen tot lauwwarm.
3. Doe de eidooiers in een grote mengkom en klop deze los met de kristalsuiker, het espressopoeder en een snuf zeezout tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel licht en luchtig oogt.
4. Klop in een schone kom de eiwitten stijf tot ze lichte pieken vormen.
5. Klop in een andere kom de slagroom stijf tot zachte pieken.
6. Met de mixer, klop de gesmolten whiskey-chocolade door het eigeelmengsel tot het 1 geheel is.
7. Zet daarna de mixer uit en gebruik een rubberen spatel om de opgeklopte slagroom en daarna de eiwitten er doorheen te roeren. Je wilt zo min mogelijk lucht verliezen, maar wel een egaal geheel krijgen.
8. Verdeel de mousse over 4-6 mooie glazen en zet minstens 1 uur weg in de koelkast om op te stijven.

Garnering:

1. Los de poedersuiker op in de Boann Irish Whiskey
2. Tijdens het opkloppen van de slagroom giet je de whiskey-suiker concoctie in stappen bij de slagroom. Als je teveel vocht in 1 keer toevoegt, pakt de room niet. Dus zorg dat de slagroom al iets stijver wordt, beetje gesuikerde whiskey erbij, verder kloppen en etc. Tot alle whiskey is opgenomen in de room. Serveer direct, want deze room is natuurlijk wel iets slapper en instabieler dan “gewone” slagroom.
3. Schep een gulle, romige dot van de whiskey-room bovenop elke mousse.
4. Maak het af met de achtergehouden chocoladekrullen.

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met De Monnik Dranken, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Disclaimer

Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.

MEER LEKKERE BOOZY RECEPTEN:

• Jaywalk Rye met snelle New York Whiskey Cronuts
• Coconut Mangorita cocktail
• Tortilla Española snack
• Garnalen geflambeerd met whisky
• Makkelijke kaneelbroodjes met likeur glazuur

Als onafhankelijke drank- en reisblogger duik ik (Jody) dieper in een merk, bedrijf, streek, regio of stad. Meer weten over hoe ik reizen selecteer of samenwerk? Bekijk dan de Veelgestelde Vragen (FAQ) of stuur een bericht naar info@ongewoonlekker.com.