Hummus kennen we ondertussen allemaal wel. Maar heb je ooit bier hummus gemaakt? Klinkt misschien een beetje vreemd, tot je proeft hoe goed bier eigenlijk werkt met de romige, nootachtige smaak van kikkererwten en tahini. Het idee voor deze bier hummus kwam jaren geleden voorbij op Pinterest, waar ik een versie zag met IPA en jalapeño. Sindsdien ben ik ermee gaan experimenteren, want het leuke aan dit recept is juist dat je eindeloos kunt variëren met bier. Voor deze versie gebruikte ik een fris tarwebier met gember en kaffir limoen van Lowlander, maar voel je vooral niet verplicht om exact hetzelfde bier te kopen.

Sterker nog: juist verschillende bierstijlen maken deze hummus iedere keer weer anders.

[Dit is een herschreven recept uit 2019]

Bier hummus recept: romige hummus met een verrassende bier twist

Benodigdheden voor ongeveer 200 gram bier hummus

  • 1 pot kikkererwten (400 gram)
  • 2 eetlepels tahini
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • sap van een halve limoen
  • 80 ml bier
  • 1 eetlepel olijfolie
  • mespunt zout

Garnering

  • 1 eetlepel olijfolie
  • mespunt gerookt paprikapoeder

Bereidingswijze

  1. Zet een zeef op een lege glazen pot of kom en giet de kikkererwten af. Het vocht kun je bewaren in de koelkast. Dat heet aquafaba en werkt verrassend goed in bijvoorbeeld vegan meringue of cocktails.
  2. Spoel de kikkererwten kort af onder koud water en doe ze daarna in een maatbeker of keukenmachine.
  3. Voeg de tahini, knoflook, limoensap, bier, olijfolie en het zout toe.
  4. Mix alles met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde hummus. Vind je de hummus nog te dik? Voeg dan gewoon een klein extra scheutje bier toe tot je de juiste structuur hebt.
  5. Schep de bier hummus in een schaaltje en maak af met wat olijfolie en gerookt paprikapoeder.
  6. Serveer met warm pitabrood, rauwkost of gewoon een grote schaal snacks. En ja, een koud biertje erbij maakt het helemaal af.

Variatietip

Wil je extra pit? Voeg dan een halve jalapeño toe tijdens het mixen. Ook lekker: wat geroosterde komijn, koriander of extra limoenzeste voor een frissere versie.

Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.

MEER BIER: