De Aperol Spritz is al jaren niet meer weg te denken van zonnige terrassen, stranddagen en borrels in het park. De combinatie van bitterzoete Aperol, frisse prosecco en bruiswater is inmiddels bijna net zo iconisch als een espresso martini of pornstar martini. Maar wist je dat je die klassieke cocktail ook kunt omtoveren tot een dessert?

[Dit is een herschreven recept uit 2018]

Aperol Spritz jelly recept: zomers dessert met prosecco en Aperol
Foto: Kookboek Ultimate Home Cooking van Gordon Ramsay

Deze Aperol Spritz jelly is precies dat: een frisse, licht bittere prosecco-gelei met sinaasappel en Aperol. Een beetje chic, een beetje retro en vooral verrassend lekker op warme dagen. Het recept is geïnspireerd op een versie uit het Ultimate Home Cooking kookboek van Gordon Ramsay, maar dan in een iets meer Ongewoon Lekker zomerjasje.

Perfect als feestelijk dessert tijdens een barbecue, dinerparty of gewoon omdat je zin hebt om iets anders te doen met die fles Aperol die toch al in de koelkast staat.

Wat is Aperol eigenlijk?

Aperol is een Italiaans aperitief met een feloranje kleur en een bittersweet smaakprofiel. Het drankje wordt gemaakt met onder andere sinaasappel, kruiden en wortels. Minder bitter dan Campari, iets zoeter en daardoor extreem toegankelijk.

Vooral de Aperol Spritz groeide de afgelopen jaren uit tot hét zomerdrankje van Europa. En eerlijk: die combinatie van citrus, bubbels en bitters werkt ook verrassend goed in dessertvorm.

Waarom deze Aperol Spritz jelly zo lekker werkt

Het leuke aan deze jelly is dat hij ergens tussen cocktail en dessert in zit. De prosecco zorgt voor frisheid en lichte bubbels, terwijl de Aperol een bittersinaasappel-achtige diepte toevoegt. Door de sinaasappelplakjes in het glas krijg je bovendien iets dat er direct feestelijk uitziet zonder dat je ingewikkeld hoeft te doen.

Tip: serveer deze jelly ijskoud op een warme zomerdag. Grote kans dat mensen denken dat je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl het eigenlijk ontzettend simpel is.

Benodigdheden voor 4 tot 6 porties

  • 5 blaadjes gelatine
  • 1 fles prosecco (750 ml)
  • 100 ml water
  • 150 gram suiker
  • 90 ml Aperol
  • 4 tot 6 dunne plakjes sinaasappel

Bereidingswijze

  1. Week de gelatineblaadjes 5 tot 10 minuten in koud water.
  2. Doe ondertussen het water, de suiker en ongeveer 150 ml prosecco in een pannetje. Verwarm rustig op middelhoog vuur tot de suiker volledig opgelost is. Het hoeft niet te koken.
  3. Zet het vuur uit. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het warme mengsel tot alles volledig opgelost is. Laat daarna ongeveer 10 minuten afkoelen.
  4. Zet in elk glas een schijfje sinaasappel schuin tegen de rand geklemd.
  5. Roer vervolgens de resterende prosecco en de Aperol door het afgekoelde mengsel. Verdeel voorzichtig over de glazen.
  6. Laat de Aperol Spritz jelly minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Een nachtje wachten werkt eigenlijk nog beter.

Tip voor fruit in jelly

Wil je aardbeien, frambozen of ander klein fruit toevoegen? Werk dan in laagjes. Giet eerst een klein beetje van het mengsel in het glas en laat dat 10 minuten opstijven. Voeg daarna pas het fruit toe en schenk verder bij. Anders eindigt al het fruit bovenin je glas.

Serveer tip

Maak het extra zomers met wat verse munt, extra sinaasappelrasp of een klein scheutje extra Aperol vlak voor serveren. En ja: hier past natuurlijk gewoon een echte Aperol Spritz naast.

Dit recept komt uit onderstaand kookboek:


Volg ons ook via Facebook, Instagram of Pinterest.

NOG MEER RECEPTEN MET DRANK: