Worteltaart met Stroh rum roomkaas en salted caramel pecannoten

Ik heb al eens genoemd dat we niet zulke zoetekauwen zijn, maar als ik wat kan winnen kan ik opeens heel goed bakken! 🙂 Oldenhof (een grote kookwinkel) heeft een wedstrijd lopen in het Heel Holland Bakt thema. Elke week (en dan 8 weken lang) moet je elke week iets uit het thema van de uitzending bakken.

En vorige week was dat een worteltaart!

Ik had nog nooit een worteltaart gemaakt, maar wilde niet een klassieke grote vorm maken, gewoon net even anders. En er moest drank in, en gezouten karamel… Oeps… Had ik toch de lat te hoog gelegd voor mezelf? :S

Worteltaartjes met Stroh rum roomkaas en salted caramel pecannoten (Small)

Benodigdheden voor ± 20 kleine taartjes of 1 grote taart:

De worteltaart:

  • 200 gram bloem
  • 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 200 gram wortel, geraspt
  • 2 eieren
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen piment
  • 1 theelepel vanille extract
  • mespunt zout

Roomkaasglazuur:

  • 100 gram monchou (roomkaas)
  • 40 gram zachte boter
  • 240 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel Stroh rum 38%

Gezouten karamel met pecannoten:

  • 40 gram suiker (gewoon witte kristalsuiker)
  • 100 gram gezouten pecannoten
  • mespunt grof zeezout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Ik heb in een ronde ovenschaal van ongeveer 26 cm doorsnede een laag bakpapier gedaan, zo weet je zeker dat de taart er straks in 1 keer uitkomt.

Meng de 2 soorten suiker met de eieren en de zonnebloem in de keukenmachine en meng totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd. Voeg dan geleidelijk de bloem, bakpoeder, kaneel, gemberpoeder, piment en het zout toe. Meng tot het 1 geheel is.

Roer daarna met een spatel de geraspte wortel door het beslag.

Giet het beslag in de met bakpapier bekleedde ovenschaal en zet ongeveer 30-35 in de voorverwarmde oven. Wanneer de taart gaar is, laat je hem goed afkoelen voordat je met roomkaas etc. aan de slag gaat, anders loopt alles gelijk weer van de taart door de hitte.

Maak in de tussentijd dat de taart in de oven zit de karamel:

Zet alvast een bakplaat met bakpapier klaar voor de karamel. Even een tip vooraf; raak de karamel de eerste 15 minuten niet met je blote handen aan!!!

Zet een steelpan met de suiker op middelhoog vuur en laat de suiker zachtjes smelten. Probeer niet te roeren, maar ´swirl´ een beetje met de pan om de hitte te verdelen. Is de karamel mooi goudbruin geworden, doe dan de gezouten pecannoten en wat extra zeezout in de pan en roer snel met een ijzeren lepel even door en stort op het bakpapier wat klaarstaat. Wil je hele noten voor decoratie gebruiken, dan kan je die nu nog snel met je lepel van de rest ´wegduwen´, binnen een minuut is de karamel zo afgekoeld (maar nog steeds heel heet!) dat het één grote bonk wordt. Niet zo erg als je toch (zoals ik) alleen gehakte stukjes wilt.

Foto 09-10-14 16 45 45 (Small)

Tip om de steelpan weer schoon te krijgen; vul de steelpan met water en zet weer op het vuur, zo smelten alle resten karamel mooi weg en is je pan weer schoon.

Voor de roomkaas: Klop de poedersuiker met de zachte boter tot alles goed is vermengd en voeg dan de rum en geleidelijk de roomkaas toe. Blijf zeker een paar minuten kloppen totdat je een mooi glanzend glazuur hebt. Schep de roomkaas in een spuitzak.

Steek met een koekjesvorm of klein glaasje (± diameter van 3 cm) kleine torentjes uit de grote worteltaart. Snij de torentjes door de helft en spuit in het midden en bovenop een toef roomkaas. Zet het torentje weer in elkaar, hak de pecannoten grof en strooi over de bovenkant.

Pfoe! Dat was me het bakavontuur wel, maar het was zo lekker dat het zeker de moeite waard was! We hebben er zelf natuurlijk een paar opgesnoept, maar de rest heeft Franz naar z´n werk meegenomen, waar ze ook goed in de smaak vielen! 🙂

UPDATE: Ik heb deze week helaas niet gewonnen met m´n worteltaart… 🙁

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *