Wortel pompoensoep met sterretjes

Ik keek laatst in de groentela, en zag nog 1,5 bospeentje en een stuk pompoen liggen. Ideaal voor een 1 persoonssoepje! Met deze sterretjes van bladerdeeg werd het opeens een heel leuk Kerstgerechtje; ideaal als voorgerechtje, want je kan de soep al van tevoren maken, en de sterretjes hebben maar 6-7 minuten nodig in de oven. Als je hier nog vlees in wilt doen, zou ik uitgebakken spekjes nemen, voeg dan niet teveel zout meer toe om de soep op smaak te brengen.

Ik heb ooit voor een paar euro een setje stekers in de vorm van sterretjes gekocht, zeker met de feestdagen op komst moet dat geen probleem zijn om te vinden.

Wortel pompoensoep met bladerdeegsterren

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 3 bospeentjes, schoongemaakt en in blokjes
  • 1/4 flespompoen, schoongemaakt en in blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, in grove stukjes
  • 800 ml groentebouillon
  • 4 eetlepels slagroom
  • 2 kleine vierkante plakjes bladerdeeg
  • 2 eetlepels melk
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • peper en zout naar smaak

Optioneel: uitgebakken spekjes

Bereidingswijze:

Zet een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook in de hete olijfolie een paar minuten aan. Voeg daarna de wortel en pompoen toe en laat nog een paar minuten rustig bakken.

Voeg daarna groentebouillon toe, zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat rustig 20-25 minuten rustig pruttelen, zodat alle groentes gaar worden.

Verwarm de oven op 200°C.

Laat het bladerdeeg 3 minuten uit de vriezer liggen, en steek dan met een stekertje sterretjes uit het bladerdeeg. Met een klein formaat stekertje kon ik 9 sterretjes uit 1 plakje bladerdeeg halen.

Leg de sterretjes op een stuk bakpapier of bakmat en bestrijk heel lichtjes met een beetje melk. Met een theezeefje kan je dan heel voorzichtig een beetje cayennepeper over het bladerdeeg uitstrooien. Dit geeft een lekkere pittige ondertoon aan je soepje. Zorg ervoor dat je niet teveel cayennepeper gebruikt, dat verbrandt in de oven.

Zet de sterretjes 6-7 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en opgepuft zijn.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg naar smaak peper, zout en slagroom toe.

Serveer de soep met de bladerdeegsterretjes! 🙂

wijntip new

Misschien zal je zelf niet snel een wijntje openmaken bij je soepje, maar met Kerst hoort dat er wel een beetje bij.. 🙂 Neem dan een lekkere Viognier; dit is een druif die ook een heel heul licht zoetje heeft dat mooi samengaat met het zoete van de wortel en pompoen. Viognier dus, en ga niet gek doen en een Spätlese kopen omdat ik zei ´zoet´… 😉

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Linda Delichef schreef:

    Haha, hoe kom je aan een half bospeentje in je koelkast? Het soepje klinkt lekker. De sterretjes kwam ik pas ergens anders ook al tegen, ziet er leuk uit!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Hihi, das toch niet zo gek? 😉 Had wortel gebruikt als basis voor m´n kip uit de oven, maar had net niet genoeg om de schaal mee te vullen… En jammer dat ik niet zo origineel was als ik dacht.. 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *