Warme bloemkoolsalade

Er is een facebookgroep waarin allemaal foodbloggers zich verzamelen. Eén keer per maand is er de foodblogswap waar je aan mee kan doen. Je kookt dan iets van een andere foodblogger en geeft je eigen draai aan het recept.

Voor mijn eerste deelname aan de foodblogswap mocht ik iets koken van de pagina Foodiesign.blogspot.nl. Ik koos voor de bloemkoolsalade, omdat het nu weer herfstig wordt en de bloemkolen weer volop in de bonus zijn. Mijn eigen draai aan dit recept is dat ik de bloemkool warm door de salade doe (en niet rauw laat) en een beetje pittige sriracha toevoeg.

Warme bloemkoolsalade met sriracha

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1/2 bloemkool, in kleine roosjes
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel sriracha
  • 3 grote eetlepels Griekse yoghurt
  • 1/2 komkommer, in reepjes
  • 1/2 appel, in reepjes
  • 6 walnoten, grof gehakt
  • peper en zout naar smaak
  • peterselie voor garnering

Optioneel: uitgebakken spekjes/chorizo of blokjes ham.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Smelt in een steelpan de boter en roer de sriracha er goed door.

Leg de bloemkoolroosjes in een grote ovenschaal en meng met de sriracha/botersaus. Zet ongeveer 20 minuten in de oven en schep elke 5 minuten even om. Als de bloemkool gaar is, zet je de oven nog 2 minuten op de grillstand, dan krijgt de bloemkool van die lekkere knapperige puntjes.

Snij in de tussentijd de appel en komkommer in reepjes en kraak de walnoten. Meng de appel, komkommer, walnoten, peper en zout (en eventuele spekjes/ander vlees) met de Griekse yoghurt en voeg de bloemkoolroosjes toe als die uit de oven komen.

Een lekker zomerse manier om een winterse bloemkool te eten!

wijntip

Drink hierbij een lichte Pinot Noir uit bijvoorbeeld Chili, maar zorg dat je deze wijn licht koelt! Een uurtje in de koelkast voordat je hem gaat drinken is prima.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *