Vegetarische wrap met hummus, champignons en wortel

on

Zoals ik al in het artikel van #groenemaandag vertelde eet ik echt niet elke dag vlees. Er zijn superveel mogelijkheden om een dag/avond geen vlees te eten. Met deze heerlijke vegetarische wrap (die ik nog even in de grill plet) merk je niet eens dat er geen vlees in zit! 😀 Ik besefte me pas toen ik dit recept aan het uittypen was dat het niet alleen vegetarisch is, maar ook vegan! 😀

Vegetarische wrap met hummus, champignons en wortel

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 4 middelgrote tortilla wraps
  • 100 gram hummus
  • mespunt chilipoeder
  • 300 gram kastanjechampignons of gemixt met ‘gewone’ champignons, in stukjes
  • 100 gram wortel, in kleine blokjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • scheutje zonnebloemolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Meng de hummus met de chilipoeder voor een lekkere pittige versie.. Ben je niet zo van pittig? Doe er dan een snufje paprikapoeder bij.

Doe de olie in een pannetje en fruit hierin kort de knoflook en sjalot aan. Voeg de gesneden champignons en blokjes wortel toe en bak al scheppend ongeveer 5-7 minuten.

Vegetarische / Vegan wrap met hummus, champignons en wortel

Verdeel de hummus over de wraps en verdeel daarna de champignon/wortelmix over de hummus.

Rol de wraps op en verwarm een contactgrill, leg een stuk bakpapier op de grill (bedankt Hester!) en leg hierop de wraps. Vouw het bakpapier over de wraps en sluit de contactgrill. Laat nu 4-5 minuutjes lekker bakken.

Vegetarische / Vegan wrap met hummus, champignons en wortel

Ik had gedacht dat je helemaal geen streepjes zou krijgen met bakpapier ertussen, maar dat is dus wel zo! 😉

Snij de wraps door de helft en serveer! 🙂

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *