Vegetarische pides met feta en spinazie

Een tijdje geleden heb ik volkoren pides gemaakt met rundergehakt; die bevielen zo goed dat ik ook een vegetarische versie gemaakt heb! Ik heb hetzelfde deeg gebruikt, want ik vind dat volkoren net iets lekkerder vult dan pides van witbrooddeeg. Maar als je dat lekkerder vindt moet je je vooral door mij niet tegen laten houden.. 😀

En terwijl mijn vriend toch echt een vleeseter is vond hij deze vegetarische pides misschien nog wel lekkerder dan de versie met vlees! De wonderen zijn de wereld nog niet uit! 😀

Vegetarische pides met feta en spinazie

Benodigdheden voor 4 grote pides:

Voor het deeg:

  • 175 gram tarwebloem
  • 75 gram patentbloem
  • 125 gram lauwwarme volle melk
  • 1/2 zakje gedroogde gist (± 3,5 gram)
  • 1/2 theelepel kristalsuiker
  • 1/2 theelepel keukenzout
  • 1 ei, maat M
  • 1,5 eetlepel zonnebloemolie

Voor de vulling:

  • 2 sjalotten, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
  • 4 grote handen verse, gewassen spinazie
  • 100 gram feta in kleine blokjes
  • 4 eieren, maat M
  • 1/2 rode peper, zonder zaadjes en in kleine stukjes
  • scheutje olie om in te bakken
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Doe alle ingredienten voor het brooddeeg in een keukenmachine en laat die ongeveer 10 minuten rustig kneden. Kijk eerst even na een minuut of 2-3 of het deeg misschien niet te nat of te droog is, je kan er altijd een beetje bloem (als het te nat is) of een beetje water (als het te droog is) bij doen. Wanneer het een mooi deegje is laat je het in een afgedekte kom op een warme plaats minimaal een uur rijzen.

Maak dan de vulling: Snij als eerste de spinazie in grove stukken. Verhit in een grote pan een scheut olie en fruit de sjalot en knoflook even aan. Voeg dan de spinazie toe, laat alles slinken en maak op smaak met zout en peper.

Voor het vormen van de pides staan er uitgebreide foto’s bij het recept met de rundergehaktpides, die kan je er dan altijd even bijpakken.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Laat een bakplaat of pizzasteen mee verwarmen in de oven.

Verdeel je deeg in 4 stukken en rol elk stuk uit (wel even je aanrecht en je deegroller goed met bloem bestrooien) tot een ovale lap van een 1 á 2 mm dik. Neem 1/4 van je spinazievulling en leg die op de ovale deeglap maar hou zo’n 1,5 cm afstand van de rand.

 

Vouw de rand van het deeg een stukje over de vleesvulling heen en knijp de uiteindes van de ovaal goed samen zodat er niets uit kan vloeien tijdens het bakken. Bestrooi de spinazie met 1/4 van de gesneden rode peper en 1/4 van de blokjes feta.

 

Maak zo ook de rest van de pides.

Leeg de pides op een stuk bakpapier en leg ze voorzichtig op de hete bakplaat of pizzasteen. Ik had de eerste pides zo “kaal” op de pizzasteen gelegd, maar die plakte helemaal vast aan de steen… :S Met bakpapier werden ze net zo knapperig, maar plakte ze niet vast… Tip! 😀

Bak de vegetarische pides eerst 13 minuten, daarna maak je met de bolle kant van een lepel een beetje ruimte in de spinazie en breek hierin een eitje. Schuif dan nog 7 minuten in de oven. Zo krijg je een mooi zacht eitje maar de rest van de pide is wel gaar.

Ik heb er één als avondeten gegeten en ik zat goed vol! Je kan ze ook in stukjes snijden als snackje voor tijdens een feestje.

BIERTIP

Deze volkoren pides zijn best vullend dus dan heb je iets lekker verfrissend nodig. Bijvoorbeeld een rädler!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *