Spitskool yoghurt fritters

Griekse yoghurt is echt een product wat hier eigenlijk standaard in de koelkast staat. Of je nu iets zoets maakt of iets hartigs; Griekse yoghurt is super veelzijdig. Ik zag van de week op de facebookpagina van Lekker&Simpel (collegabloggers) een recept voorbijkomen voor zoete pannenkoekjes, gemaakt met Griekse yoghurt. Dat idee sprak me heel erg aan, maar ik ben niet zo´n zoete bakker, dus heb ik hartigs bedacht! En ik had nog een stuk spitskool in de koelkast liggen die op moest… Dus zijn het spitskool fritters (koekjes-achtige dingen) geworden!

Je kan natuurlijk ook gewoon een restje witte kool (of een andere groente) gebruiken die je nog hebt liggen; dit is een ideaal recept om van je restjes groente af te komen die je nog hebt liggen… 🙂

En ik heb een kant-en-klare kruidenmix van Jonnie Boer (Original Spices) gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook zelf een beetje variëren.

Spitskool fritters met Griekse yoghurt

Benodigdheden voor ± 8 fritters:

  • ± 2 handjes in kleine stukjes gesneden spitskool
  • 1 ei, maat M
  • 2 grote eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel Shichimi Togarashi (of andere kruiden die je lekker lijken)
  • 2 grote eetlepels zelfrijzend bakmeel
  • zout naar smaak

Extra:

  • bieslook voor garnering
  • olie om in te bakken

Bereidingswijze:

Meng in een grote kom het ei met de Griekse yoghurt en roer alles goed los. Voeg de kool, de kruiden en het bakpoeder toe en roer weer goed door. Doe dan het zelfrijzend bakmeel erbij zodat je een beetje plakkerig beslagje krijgt.

Verhit een paar eetlepels olie in een grote platte pan en schep hoopjes spitskoolbeslag in de pan. Laat in een paar minuten mooi goudbruin bakken, draai de fritters voorzichtig om en laat ook de andere kant mooi goudbruin bakken.

Serveer met wat fijngesneden bieslook en dan heb je aan deze simpele en snelle spitskool yoghurt fritters een heel lekker bijgerecht! 🙂

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Sofie schreef:

    Oeeeh wat ziet dat er lekker uit 😀
    Ik ga ook eens een hartige variant maken!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Dankjewel! En jij bedankt voor de inspiratie…. 😀

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *