Spinazie plaattaart met mozzarella

Ik ben dol op gerechten uit de oven! Lekker makkelijk en je hebt tijd om andere dingen te doen terwijl je eten aan het garen is. Meestal is er ook weinig afwas.. 😀 Ik maakte deze spinazie plaattaart omdat ik nog verse spinazie in de koelkast had liggen en zin had in een gemakkelijk hapje naast een simpel kopje soep als avondeten.

Maar deze plaattaart zou ook perfect zijn om met Pasen of een lekkere brunch op tafel te zetten. De bodem is een beetje brood-achtig, dus als je het in puntjes snijdt kan je het gemakkelijk met je handen eten. Nomnomnom!

Spinazie plaattaart

Benodigdheden voor 1 plaattaart van 37 cm bij 25 cm:

  • 2 grote handen verse spinazie + wat mooie blaadjes voor bovenop
  • 6 eieren, maat M
  • ± 3 grote eetlepels tarwebloem
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 bolletje mozzarella
  • 1 kleine rode ui (of sjalot) in halve ringetjes
  • 1 theelepel bakpoeder
  • drupje zonnebloemolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190°C.

Snij twee handen verse spinazie in kleine reepjes en verhit een klein drupje zonnebloemolie in een pan. Roerbak de reepjes spinazie op hoog vuur een paar minuten zodat alles geslonken is. Kieper de geslonken spinazie in een kom.

Doe de eieren in de kom erbij en roer alles even goed los. Doe er dan eerst 2 grote eetlepels bloem bij en roer alles weer goed door. Je wilt de consistentie krijgen van dikkig pannekoekenbeslag. Ik had uiteindelijk 3 grote eetlepels nodig om tot een lekker beslag te komen. Voeg dan het bakpoeder, paprikapoeder (ik was een beetje uitgeschoten, vandaar de oranje kleur van het beslag :S ) en naar smaak peper en zout toe.

Leg een stuk bakpapier in een ovenschaal van 37 bij 25 cm en giet het beslag in de ovenschaal. Leg wat hele blaadjes spinazie (zonder steeltje) op het beslag, strooi wat halve ringetjes ui over het beslag en leg hier en daar wat dotjes mozzarella ertussendoor.

Spinazie plaattaart

Schuif ongeveer 30-35 minuten in de oven; de laatste 10 minuten heb ik een stukje aluminiumfolie over de taart heen gelegd zodat de spinazie bovenop niet te donker zou worden.

Snij de spinazie plaattaart in stukken er serveer!

Lekker bij een kop soep, als lichte lunch of als gerechtje tijdens een brunch. Koud ook lekker! Zelf getest… 😉

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *