Sajoer boontjes

Ik kan niet zeggen dat ik nooit uit een pakje kook. Tot voor kort maakte ik ook gewoon de sajoer boontjes met boemboe uit de supermarkt. We vinden namelijk de smaak van de saus superlekker en dan kan ik met de andere ingrediënten wat meer spelen. Maar ik had dus vorige week zo´n pakje in m´n handen, keek op de achterkant, en dacht bij mezelf “zulke gekke ingrediënten zijn het helemaal niet, volgens mij moet ik dat ook zelf kunnen!”. En zo geschiedde… 🙂

Ik heb wel wat hulp gehad uit het wereld wijde web; er stond een recept voor sajoer boontjes op de blog van Puureten.nl, maar had niet alle traditionele ingrediënten in huis. Daarom heb ik zijn recept als een soort leidraad gebruikt om toch mijn versie van de sajoer boontjes te maken. En het was lekker!! Ik snap dat de traditionele ingrediënten er wel in horen, maar ik miste ze niet… 😉 Dus nu is deze boemboe ook heel goed thuis te maken met ingrediënten uit de supermarkt en die je misschien al in een kastje/koelkast/vriezer hebt staan/liggen.

Leuk om iets te ontdekken wat je niet meer voorverpakt hoeft te kopen! 🙂

Sajoer boontjes zelf maken

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 400 gram sperziebonen
  • 1 sjalot, fijn gesnipperd
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 1 cm verse gember, zonder schil en fijn geraspt
  • 25 gram santen*
  • 1/2 verse rode peper, zonder zaadjes en fijn gesnipperd
  • 1 maggiblokje
  • 2 eetlepels sambal oelek, als je het minder spicy wilt begin je met 1 eetlepel
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • een heel klein beetje trassi**, een beetje ongeveer zo groot als een doperwt
  • 250 ml water

* Santen is een kokoscrème dat gewoon verkrijgbaar is bij de supermarkt bij de Indonesische producten. Ik heb een doosje met daarin 4×50 gram santen en voor dit recept heb ik de helft (ongeveer 2 eetlepels) van één zakje gebruikt. De rest van het zakje heb ik dichtgevouwen en bewaar ik in de koelkast voor een volgende keer. Kan je nergens santen vinden, neem dan een scheutje kokosmelk.

** Trassi is een hele sterke pasta gemaakt van garnalen dat in kleine potjes bij de toko en supermarkt verkocht wordt. Het is echt supersterk, vandaar dat je er maar een heel heel heel klein beetje van nodig hebt.

Bereidingswijze:

Maak de sperziebonen schoon (ik vind het mooier staan op het bord om ze lang te laten) en blancheer de boontjes ongeveer 4 minuten in ruim kokend water. Giet de boontjes af onder koud water en laat ze in een bak met koud water staan totdat je ze verder nodig hebt. Je kunt de boontjes ook op deze manier al eerder op de dag maken mocht je tijd hebben; scheelt je ´s avonds alweer wat werk.

Verhit in een wok of andere hoge pan een eetlepel zonnebloemolie. Fruit hierin de gesnipperde sjalot en voeg daarna de knoflook, gember, rode peper en trassi toe. Laat dit al omscheppend een paar minuten even bakken zodat alle aroma´s goed vrijkomen. Voeg daarna het maggiblokje, sambal, suiker en water toe aan de pan en laat op klein vuur rustig een beetje sudderen. Hou de pan in de gaten dat de saus niet droog kookt.

sajoer boontjes

Wanneer je ongeveer nog de helft van de saus over hebt (± 10 minuten sudderen) voeg je de santen en de geblancheerde boontjes toe. Roer goed door, zet de deksel op de pan en laat zo weer 5 minuutjes zachtjes sudderen. Zo krijg je de heerlijkste niet-helemaal-stront-gare boontjes met een heerlijke sajoer boemboe!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *